Thực phẩm HXC > Góc nấu ăn > Hướng dẫn cách làm bột rang muối hải sản chuẩn vị

Hướng dẫn cách làm bột rang muối hải sản chuẩn vị

Bột rang muối là một thành phần quan trọng trong nhiều món hải sản, giúp tạo ra lớp vỏ giòn rụm và hương vị đặc trưng hấp dẫn. Bài viết dưới đây thực phẩm HXC sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm bột rang muối hải sản chuẩn vị. Hãy cùng vào bếp ngay thôi nào!

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Để làm bột rang muối hải sản, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Bột năng (hoặc bột bắp): 200 gram.

Bột mì: 50 gram.

Bột gạo: 50 gram.

Muối hạt: 150 gram.

Đường trắng: 2 thìa canh.

Tỏi: 3-4 tép, băm nhuyễn.

Ớt: 2-3 quả, cắt lát hoặc băm nhuyễn.

Hạt tiêu: 1 thìa cà phê, nghiền mịn.

Bột ngọt: 1/2 thìa cà phê.

Lá chanh: 5-6 lá, rửa sạch, thái sợi mỏng.

bột rang muối hải sản

2. Cách làm bột rang muối hải sản chuẩn vị:

Bước 1: Rang muối

Cho muối hạt vào chảo, đặt lên bếp và rang ở lửa nhỏ. Rang đến khi muối khô và có màu trắng tinh, không để muối cháy hay chuyển màu vàng. Việc rang muối giúp loại bỏ độ ẩm trong muối, giúp món ăn không bị ẩm và có hương vị đậm đà hơn.

Sau khi rang, bạn cho muối vào máy xay sinh tố hoặc cối xay và xay nhuyễn. Muối xay cần mịn để có thể bám đều lên hải sản.

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp bột

bột rang muối hải sản 1

Trộn đều bột năng, bột mì và bột gạo trong một tô lớn. Tỉ lệ giữa các loại bột có thể thay đổi một chút tuỳ theo sở thích, nhưng thông thường bột năng chiếm tỷ lệ cao nhất để tạo độ giòn.

Cho đường, hạt tiêu, và bột ngọt (nếu dùng) vào tô bột, trộn đều. Việc thêm đường sẽ giúp món ăn có vị hài hoà giữa ngọt và mặn, đồng thời tạo màu đẹp cho lớp vỏ bột sau khi chiên.

bột rang muối hải sản 2

Bước 3: Sơ chế hải sản

Hải sản cần được rửa sạch với nước lạnh, có thể ngâm qua nước muối loãng hoặc nước gừng để loại bỏ mùi tanh. Đối với tôm, bạn có thể bóc vỏ hoặc để nguyên vỏ tùy thích. Mực cần được cắt thành từng miếng vừa ăn, và sơ chế kỹ để đảm bảo sạch.

Sau khi làm sạch, hải sản cần được thấm khô bằng giấy thấm dầu hoặc khăn sạch. Việc này giúp lớp bột bám chặt vào hải sản hơn khi chiên.

Bước 4: Chiên hải sản

Cho hải sản vào tô bột đã chuẩn bị, lăn đều sao cho bột phủ kín bề mặt hải sản. Bạn có thể sử dụng rây để loại bỏ bớt bột thừa, đảm bảo chỉ giữ lại một lớp bột mỏng vừa đủ.

Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng ở nhiệt độ khoảng 170-180°C. Khi dầu đã nóng, lần lượt thả hải sản vào chiên. Lưu ý không chiên quá nhiều cùng một lúc để tránh làm giảm nhiệt độ dầu, khiến hải sản bị ngấm dầu và không giòn. Chiên đến khi hải sản có màu vàng rụm thì vớt ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

Bước 5: Rang muối cùng hải sản

Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, sau đó cho tỏi, ớt và lá chanh vào phi thơm. Khi tỏi và lá chanh bắt đầu dậy mùi, bạn cho hải sản đã chiên vào chảo, đảo đều.

bột rang muối hải sản 3

Rắc muối rang lên hải sản và tiếp tục đảo đều cho đến khi muối bám đều lên từng miếng hải sản, tạo thành lớp áo mỏng giòn rụm. Quá trình này chỉ nên kéo dài từ 2-3 phút để tránh làm khô và cứng hải sản.

Lưu ý khi làm bột rang muối hải sản:

– Chọn muối hạt to: Muối hạt to khi rang sẽ dễ làm khô hơn và có vị đậm đà hơn so với muối tinh.

– Kiểm soát nhiệt độ: Việc kiểm soát nhiệt độ dầu và thời gian chiên rất quan trọng để đảm bảo hải sản giòn mà không bị khô. Nếu dầu quá nóng, hải sản sẽ cháy bên ngoài nhưng chưa chín đều bên trong.

– Hải sản tươi sống: Chọn hải sản tươi để đảm bảo hương vị và chất lượng món ăn. Hải sản cũ hoặc đông lạnh thường mất đi độ ngọt và dễ bị bở khi chiên.

Bột rang muối hải sản là một món ăn đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng bước thực hiện, từ khâu chọn nguyên liệu, chuẩn bị bột đến cách chiên và rang muối. Khi thực hiện đúng các bước trên, bạn sẽ có một món ăn giòn rụm, đậm đà, thích hợp cho những bữa tiệc gia đình hoặc những dịp đặc biệt. Chúc bạn thực hiện thành công!

Bài viết được quan tâm

Hướng dẫn cách làm bột rang muối hải sản chuẩn vị

Nước cốt Lẩu

Nước cốt Phở