Thực phẩm HXC > Góc nấu ăn > Công thức nấu bún bò bằng nước cốt bún bò Huế đơn giản

Công thức nấu bún bò bằng nước cốt bún bò Huế đơn giản

Bún bò Huế là món ăn mang đậm nét Huế, với sợi bún to, nước dùng có màu đỏ cam, vị cay nồng, móng giò, thịt bò thái lát mỏng, to bản ăn kèm với rau chuối. Trong chuyên mục vào bếp ngày hôm nay, thực phẩm HXC sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bún bò bằng nước cốt bún bò Huế đơn giản, chuẩn vị Huế nhé!

1. Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Chọn thịt bò: Chọn phần nam bò nên chọn miếng thịt có màu sắc tươi sáng (màu đỏ tươi, mỡ màu vàng nhạt). Dùng tay ấn nhẹ vào bề mặt miếng thịt nếu thấy thịt đàn hồi tốt thì đó là miếng thịt tươi ngon.

Không mua miếng thịt mà trên bề mặt của nó có xuất hiện những mảng trắng vì phần thịt này có nguy cơ cao là bị sán hoặc được cắt ra từ những con bò bị bệnh.

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Bắp bò 500g

Nạm bò 500g

Gân bò 400g

Giò heo 500g

Mắm ruốc Huế

5 cây sả

1 nhánh gừng nhỏ

Hành tím

Bún, rau thơm, rau chuối thái lát mỏng, giá

Chả Huế

Tiết bò 100g

Bún sợi to 2kg

Hạt nêm, dầu ăn, đường, muối, nước cốt bún bò Huế

Ớt, sa tế.

Công thức nấu bún bò bằng nước cốt bún bò Huế đơn giản 1

3. Cách nấu bún bò bằng nước cốt bún bò Huế

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Gừng, sả rửa sạch, đập dập.

Hành tím, tỏi, một ít sả băm nhỏ

Rau sống rửa sạch. Hành tây rửa sạch, thái mỏng ngâm nước đá cho bớt hăng.

Giò heo cạo sạch lông, gỡ bỏ phần móng bên ngoài, chặt khúc sao cho vừa ăn rồi rửa sạch.

Rửa sạch xương, bắp, nạm. Nạm bò cuộn tròn rồi buộc lại. Bắp bò cũng dùng dây buộc chặt lại.

Bước 2: Ướp thịt

Ướp tất cả thịt với 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh mắm ruốc (đã pha loãng), hành tím băm, tỏi băm, sả băm mỗi loại 2 muỗng.

Cho nạm bò và bắp bò, xương vào nồi, 3 cây sả đã đập dập, 1 muỗng muối, đổ nước sao cho ngập mặt thịt khoảng chừng 1 cm. Đậy nắp rồi đun sôi, khi nước sôi thì hạ lửa, vớt bọt trên mặt nước cho tới khi nước trong, đun thêm khoảng 30 phút nữa rồi tắt bếp. Để một chút rồi mở nắp vớt bắp bò, nạm bò cho vào thau nước lạnh.

Cắt bắp bò và nạm bò thành miếng vừa ăn.

Cho giò heo vào nồi, cho thêm 1 muỗng muối ăn, gừng, sả, hành và nước ruốc đã lóng vào, đổ nước vào hầm cho sôi rồi hạ lửa đun thêm cho giò heo hơi mềm rồi tắt bếp, vớt ra.

Bước 3 Tạo màu hạt điều

Cho hạt điều vào chảo dầu rồi xào cho tới khi có màu đỏ, vớt hạt ra, cho thêm hành và tỏi băm vào xào đến khi vàng thơm thì tắt bếp.

Bước 4: Nấu nước bún bò bằng nước cốt bún bò Huế

Đun sôi khoảng 1,5 lít nước rồi nêm nếm gia vị: hạt nêm, đường, muối, bột ngọt và một ít nước mắm vào, cho một ít sa tế vào để có vị cay sau đó đổ gói nước cốt bún bò Huế vào, điều chỉnh gia vị sao cho vừa ăn.

Chuẩn bị rau thơm: Cắt nhỏ rau răm, hành, ngò, hành tây cắt lát mỏng.

Trần bún qua nước sôi, xếp thịt, gân, chả, rắc ít rau mùi, chan nước dùng.

Ăn kèm bún với rau muống chẻ, bắp chuối, giá, rau thơm, chanh, ớt,…

Xem thêm: Cách nấu phở bò với gói nước cốt phở bò ngon chuẩn vị

Công thức nấu bún bò bằng nước cốt bún bò Huế đơn giản

Bún bò Huế nấu bằng gói nước cốt bún bò Huế vừa đơn giản mà lại rất ngon. Phần nước dùng trong, ngọt thơm, đậm đà, sợi bún tươi ngon, thịt bò và thịt giò heo chín mềm vừa thơm ngon lại giàu chất dinh dưỡng. Chắc chắn sẽ làm “xiêu lòng”, hạ gục ngay những bao tử đang kêu inh ỏi. Hãy bắt tay vào làm ngay hôm nay thôi!

Bài viết được quan tâm

Công thức nấu bún bò bằng nước cốt bún bò Huế đơn giản

Nước cốt Lẩu

Nước cốt Phở