Thực phẩm HXC > Góc nấu ăn > Cách pha nước cốt bún chả chấm chuẩn vị Hà Nội

Cách pha nước cốt bún chả chấm chuẩn vị Hà Nội

Nước cốt bún chả chấm là thành phần không thể thiếu, quyết định phần lớn hương vị của món ăn. Để pha nước cốt bún chả chấm chuẩn vị Hà Nội, bạn cần chú trọng vào sự cân bằng giữa các thành phần để tạo ra nước chấm có vị mặn, ngọt, chua, cay hài hòa. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách pha nước chấm bún chả chuẩn vị Hà Nội. Hãy cùng theo dõi ngay nhé!

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Nước mắm ngon: 3 muỗng canh

Đường: 2 muỗng canh

Giấm hoặc chanh: 2 muỗng canh (tuỳ chọn giấm hoặc chanh để tạo vị chua)

Nước lọc: 300ml

Bột ngọt (tùy chọn): 1/2 muỗng cà phê

Tỏi băm nhỏ: 1-2 tép tỏi

Ớt tươi băm nhỏ: 1-2 trái (tuỳ khẩu vị)

Đu đủ xanh và cà rốt: thái lát mỏng để ăn kèm

Nước hàng (nước màu từ đường thắng): 1 thìa nhỏ (giúp tạo màu sắc đẹp mắt cho nước chấm)

nước cốt bún chả chấm

2. Cách pha nước cốt bún chả chấm:

Bước 1: Chuẩn bị nước nền

Bắt đầu bằng việc đun sôi 300ml nước lọc cùng 2 muỗng canh đường trong nồi nhỏ. Khi nước sôi và đường tan hoàn toàn, tắt bếp và để nước nguội. Đây là bước quan trọng để tạo ra hỗn hợp ngọt thanh tự nhiên, giúp cân bằng vị mặn và chua trong nước chấm.

Bước 2: Thêm nước mắm và giấm (hoặc chanh)

nước cốt bún chả chấm 1

Khi nước đường đã nguội bớt, thêm vào 3 muỗng canh nước mắm ngon. Nước mắm là yếu tố chính quyết định hương vị của nước chấm nên việc chọn loại nước mắm ngon, có độ đạm cao sẽ tạo nên sự đậm đà. Tiếp theo, thêm 2 muỗng canh giấm hoặc nước cốt chanh tươi để tạo vị chua thanh nhẹ. Nếu bạn sử dụng giấm, nước chấm sẽ có vị chua dịu, còn nếu dùng chanh, nước chấm sẽ có mùi thơm tự nhiên.

Bước 3: Điều chỉnh vị ngọt và chua

Sau khi thêm nước mắm và giấm (hoặc chanh), bạn khuấy đều hỗn hợp và nếm thử để điều chỉnh vị theo sở thích. Nước chấm chuẩn vị Hà Nội có vị ngọt vừa phải, không quá mặn hay quá chua. Nếu cần, bạn có thể thêm một chút đường hoặc chanh để điều chỉnh.

Bước 4: Thêm tỏi và ớt

Tỏi và ớt là hai thành phần không thể thiếu, tạo nên hương thơm và vị cay nhẹ đặc trưng cho nước chấm. Tỏi nên được băm nhỏ, không quá nhuyễn để giữ độ giòn khi ăn. Ớt có thể được băm nhỏ hoặc thái lát mỏng, tuỳ thuộc vào mức độ cay mà bạn mong muốn. Khi cho tỏi và ớt vào sau cùng, nước chấm sẽ giữ được vị tươi mới và hấp dẫn.

Bước 5: Chuẩn bị đu đủ và cà rốt

nước cốt bún chả chấm

Đu đủ xanh và cà rốt được thái lát mỏng, sau đó ngâm qua nước muối loãng để giữ độ giòn và loại bỏ bớt nhựa đắng. Sau khi ngâm khoảng 15-20 phút, bạn rửa sạch và để ráo nước. Đu đủ và cà rốt là những thành phần ăn kèm giúp tăng thêm độ giòn và vị ngọt tự nhiên cho món bún chả.

Bước 6: Thêm nước hàng để tạo màu

Để nước chấm có màu đẹp mắt, bạn có thể thêm một chút nước hàng (nước màu từ đường thắng). Nước hàng không chỉ giúp nước chấm có màu nâu cánh gián đẹp mắt mà còn tạo thêm độ ngọt nhẹ, giúp cân bằng với vị mặn của nước mắm và chua của giấm.

Bước 7: Nêm nếm và hoàn thiện

nước cốt bún chả chấm 2

Sau khi đã hoàn thành các bước trên, bạn cần nếm lại để điều chỉnh vị sao cho vừa miệng. Nước chấm chuẩn vị Hà Nội có sự cân bằng giữa các vị mặn, ngọt, chua, cay. Nếu thấy cần thiết, bạn có thể thêm nước mắm, đường hoặc giấm để đạt được hương vị như ý.

Mẹo nhỏ để pha nước chấm bún chả chuẩn vị:

Tỷ lệ hợp lý: Đảm bảo tỷ lệ giữa nước mắm, đường và giấm luôn đúng để tránh nước chấm quá mặn, quá ngọt hoặc quá chua. Một mẹo nhỏ là bắt đầu với lượng nhỏ, sau đó từ từ thêm gia vị cho đến khi đạt được hương vị hoàn hảo.

Tỏi và ớt băm nhỏ vừa phải: Tỏi băm nhỏ nhưng không quá mịn sẽ giúp giữ được độ giòn khi ăn cùng bún chả.

Giấm hay chanh: Nếu muốn nước chấm có vị chua thanh nhẹ và không quá gắt, giấm là lựa chọn tốt. Nếu bạn thích vị tươi mới, thơm nồng của chanh, hãy chọn chanh tươi.

Với cách pha nước cốt bún chả chấm trên, bạn sẽ có được hương vị đặc trưng chuẩn vị Hà Nội, hài hòa giữa các vị, giúp món bún chả thêm phần hấp dẫn.

Bài viết được quan tâm

Cách pha nước cốt bún chả chấm chuẩn vị Hà Nội

Nước cốt Lẩu

Nước cốt Phở