Thực phẩm HXC > Góc nấu ăn > Cách pha bột chiên giòn thơm ngon, giòn rụm

Cách pha bột chiên giòn thơm ngon, giòn rụm

Bột chiên giòn là nguyên liệu không thể thiếu để tạo nên lớp vỏ giòn rụm, vàng ươm cho các món chiên như gà rán, hải sản hay rau củ. Pha bột chiên giòn đúng cách không chỉ giúp món ăn giòn lâu mà còn giữ được hương vị thơm ngon. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách pha bột chiên giòn ngon, kèm theo bí quyết làm cho lớp vỏ chiên thêm hấp dẫn.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Bột chiên giòn đóng gói: 200g (có thể chọn bột pha sẵn hoặc tự trộn)

Bột mì đa dụng: 100g (tăng độ kết dính)

Bột bắp hoặc bột năng: 50g (tạo độ giòn, không bị bở)

Bột nở (baking powder): 1 thìa cà phê (giúp lớp bột xốp, nở đều)

Muối: 1/2 thìa cà phê

Tiêu xay: 1/4 thìa cà phê (tạo vị thơm)

Bia hoặc nước đá lạnh: 250ml (giúp bột giòn hơn và không bị ngấm dầu)

Trứng gà: 1 quả (giúp bột kết dính và tạo màu đẹp)

bột chiên giòn

2. Cách pha bột chiên giòn:

Bước 1: Trộn các nguyên liệu khô

Cho bột chiên giòn, bột mì và bột bắp vào một tô lớn.

Thêm bột nở, muối và tiêu vào hỗn hợp. Dùng phới lồng trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Lưu ý: Nếu bạn muốn lớp bột chiên có hương vị đặc biệt hơn, có thể thêm gia vị như bột tỏi, bột ớt hoặc bột nghệ để tạo màu đẹp và mùi thơm.

Bước 2: Pha bột lỏng

Đập trứng gà vào hỗn hợp bột khô, khuấy đều.

Tiếp tục đổ từ từ bia hoặc nước đá lạnh vào tô bột. Dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng để tránh tạo bọt khí.

Pha bột đến khi đạt được độ sánh vừa phải, không quá loãng hoặc quá đặc. Hỗn hợp bột phải mịn, không bị vón cục.

Mẹo nhỏ:

Sử dụng bia thay cho nước thường sẽ giúp lớp bột chiên giòn hơn và không bị thấm dầu.

Nước đá lạnh cũng giúp bột giữ độ giòn lâu hơn so với nước ấm.

3. Cách nhúng thực phẩm và chiên:

Bước 1: Chuẩn bị thực phẩm

Rửa sạch và để ráo thực phẩm cần chiên như tôm, mực, đậu hũ hoặc rau củ.

Đối với thịt gà, bạn nên ướp gia vị trước để tăng hương vị.

Lăn thực phẩm qua một lớp bột khô trước khi nhúng vào bột chiên giòn để bột bám đều hơn.

Bước 2: Nhúng bột và chiên

Nhúng thực phẩm vào bát bột chiên giòn, đảm bảo bột phủ kín các mặt.

Làm nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi chiên. Để dầu đạt nhiệt độ khoảng 170-180°C. Nếu không có nhiệt kế, bạn có thể thử bằng cách thả một ít bột vào dầu; nếu bột nổi lên ngay lập tức, dầu đã sẵn sàng.

Cho thực phẩm đã nhúng bột vào chiên. Không nên cho quá nhiều cùng lúc để tránh làm giảm nhiệt độ dầu, khiến thực phẩm bị ngấm dầu.

Bước 3: Chiên vàng giòn

Chiên ở lửa vừa, lật đều các mặt để thực phẩm chín đều và vàng giòn.

Khi lớp bột chuyển sang màu vàng ươm, vớt thực phẩm ra và để lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

bột chiên giòn 1

4. Bí quyết giúp bột chiên giòn lâu:

Thêm bột nở hoặc bột gạo: Giúp lớp bột giòn lâu, không bị mềm sau khi nguội.

Dùng nước đá lạnh hoặc bia: Ngăn bột hấp thụ nhiều dầu, giữ cho lớp vỏ giòn hơn.

Chiên hai lần: Lần đầu chiên sơ ở nhiệt độ trung bình, lần hai chiên nhanh ở lửa lớn để làm giòn bề mặt.

bột chiên giòn 2

5. Lưu ý khi bảo quản bột chiên giòn:

Nếu pha dư, bạn có thể bảo quản bột trong tủ lạnh nhưng nên sử dụng trong vòng 24 giờ.

Không nên để bột tiếp xúc trực tiếp với không khí lâu vì sẽ làm giảm độ giòn khi chiên.

Với cách pha bột chiên giòn ngon này, bạn sẽ tạo ra những món chiên hấp dẫn, giòn rụm và không bị ngấm dầu. Hãy thử áp dụng cho các món như tôm chiên xù, gà chiên giòn hoặc mực chiên bơ tỏi để cả gia đình cùng thưởng thức nhé!

Bài viết được quan tâm

Cách pha bột chiên giòn thơm ngon, giòn rụm

Nước cốt Lẩu

Nước cốt Phở