Thực phẩm HXC > Góc nấu ăn > Cách làm xốt ướp xá xíu ngon chuẩn vị

Cách làm xốt ướp xá xíu ngon chuẩn vị

Xá xíu là món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc nhưng đã trở nên quen thuộc trong ẩm thực của nhiều quốc gia, đặc biệt là Việt Nam. Món ăn này nổi tiếng với phần thịt nướng mềm, thơm lừng, màu đỏ nâu đẹp mắt và hương vị đặc trưng nhờ vào phần xốt ướp đậm đà. Để có được món thịt xá xíu ngon, việc chuẩn bị xốt ướp rất quan trọng. Sau đây thực phẩm HXC sẽ hướng dẫn bạn cách làm xốt ướp xá xíu ngon chuẩn vị.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm xốt ướp xá xíu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Dầu hào: 2-3 muỗng canh.

Nước tương (xì dầu): 2 muỗng canh.

Xốt hoisin: 2 muỗng canh.

Mật ong hoặc đường mía: 1-2 muỗng canh.

Rượu mai quế lộ (hoặc rượu nấu ăn): 1 muỗng canh.

Ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê.

Tỏi: 3-4 tép, băm nhỏ.

Hành tím: 1 củ, băm nhỏ.

Màu điều hoặc màu thực phẩm đỏ: 1 muỗng cà phê (tạo màu cho thịt).

Hạt tiêu: 1/2 muỗng cà phê.

Nước cốt chanh (hoặc giấm gạo): 1/2 muỗng canh.

Nước lọc: 2-3 muỗng canh để hòa tan xốt nếu cần.

Bạn có thể điều chỉnh lượng nguyên liệu tùy theo khẩu vị hoặc lượng thịt cần ướp.

xốt ướp xá xíu

2. Công dụng của từng nguyên liệu trong xốt ướp

Để hiểu rõ hơn về quá trình tạo ra hương vị của xốt ướp xá xíu, hãy cùng tìm hiểu chức năng của từng nguyên liệu.

Dầu hào: Tạo nên vị ngọt tự nhiên và đậm đà cho xốt, giúp thịt xá xíu có độ bóng đẹp.

Nước tương: Tạo màu sắc và vị mặn cân bằng.

Xốt hoisin: Một loại xốt đậm đà có vị ngọt và mặn, thường được dùng trong ẩm thực Trung Hoa, là chìa khóa để tạo nên hương vị đặc trưng cho món xá xíu.

Mật ong hoặc đường mía: Giúp làm tăng độ ngọt và tạo lớp vỏ vàng cánh gián khi nướng.

Rượu mai quế lộ: Làm dậy mùi thơm cho món ăn, đồng thời giúp khử mùi tanh của thịt.

Ngũ vị hương: Đây là hỗn hợp gia vị gồm 5 loại chính (hồi, đinh hương, quế, hạt mùi và tiêu), giúp tạo ra mùi thơm đặc trưng cho món ăn.

Tỏi và hành tím: Giúp làm tăng hương thơm và vị ngọt tự nhiên của xốt.

Màu điều hoặc màu thực phẩm đỏ: Tạo màu sắc đặc trưng cho thịt xá xíu, thường là màu đỏ cam bắt mắt.

Hạt tiêu: Tạo độ cay nhẹ, giúp làm tăng độ phong phú của hương vị.

Nước cốt chanh: Cân bằng hương vị tổng thể, thêm chút vị chua nhẹ.

3. Các bước làm xốt ướp xá xíu

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Đầu tiên, tỏi và hành tím cần được băm nhuyễn

xốt ướp xá xíu 1

Nếu bạn sử dụng mật ong, hãy chọn loại mật ong tự nhiên để món ăn có vị ngọt tự nhiên hơn. Nếu sử dụng đường mía, nên dùng đường nâu hoặc đường thốt nốt để tăng thêm độ đậm đà.

Bước 2: Pha chế xốt ướp

Trộn nguyên liệu chính: Trong một tô lớn, cho lần lượt dầu hào, nước tương, xốt hoisin, mật ong (hoặc đường mía), ngũ vị hương, tỏi, hành tím băm, và rượu mai quế lộ vào.

Điều chỉnh hương vị: Khuấy đều hỗn hợp, sau đó nếm thử để điều chỉnh gia vị. Nếu thấy xốt chưa đủ đậm đà, có thể thêm chút nước tương hoặc xốt hoisin. Nếu muốn ngọt hơn, có thể thêm mật ong hoặc đường.

Thêm màu sắc: Cuối cùng, cho thêm màu điều hoặc màu thực phẩm đỏ vào để tạo màu sắc đẹp mắt. Lượng màu có thể điều chỉnh tùy ý, nhưng không nên quá nhiều để tránh màu sắc quá gắt.

Bước 3: Lọc và làm mịn xốt

Để xốt đạt được độ mịn, bạn có thể lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn từ tỏi và hành tím. Bước này giúp khi nướng, xốt sẽ thấm đều vào thịt và không bị cháy.

Nếu xốt quá đặc, bạn có thể thêm một chút nước lọc để làm loãng.

Bước 4: Ướp thịt

xốt ướp xá xíu 2

Sau khi đã chuẩn bị xong xốt, bạn tiến hành ướp thịt. Thịt nên được cắt thành miếng dài, dày khoảng 2-3 cm để dễ thấm gia vị và chín đều khi nướng.

Đổ xốt lên thịt và dùng tay xoa đều. Nên ướp thịt ít nhất 4 tiếng trong tủ lạnh, hoặc tốt nhất là để qua đêm để thịt thấm đều gia vị.

4. Mẹo nhỏ để xốt ướp ngon hơn

Chọn nguyên liệu tươi ngon: Hương vị của xốt phụ thuộc rất nhiều vào nguyên liệu. Sử dụng các loại gia vị và nguyên liệu tươi, chất lượng sẽ giúp tạo ra xốt thơm ngon hơn.

Ướp trong thời gian đủ lâu: Thời gian ướp càng lâu, thịt sẽ càng thấm đượm hương vị của xốt, giúp món xá xíu trở nên đậm đà và hấp dẫn hơn.

Nướng hoặc chiên đúng cách: Để món thịt xá xíu có lớp vỏ ngoài vàng đẹp, bạn có thể nướng trên than hoa hoặc trong lò ở nhiệt độ 180°C. Thỉnh thoảng, quét thêm xốt lên bề mặt thịt để không bị khô.

5. Ứng dụng của xốt xá xíu

Xốt xá xíu không chỉ được dùng để ướp thịt nướng mà còn có thể ứng dụng trong nhiều món ăn khác:

Xá xíu chiên: Bạn có thể chiên thịt sau khi ướp với xốt xá xíu thay vì nướng, giúp thịt có độ giòn bên ngoài nhưng vẫn mềm và thơm bên trong.

xốt ướp xá xíu 3

Mì xá xíu: Mì kết hợp với thịt xá xíu và rau thơm tạo nên món ăn hoàn hảo.

Bánh mì xá xíu: Bánh mì kẹp thịt xá xíu, thêm chút dưa leo, rau mùi và nước mắm chua ngọt sẽ mang đến hương vị đậm đà, đặc trưng của ẩm thực Việt Nam.

6. Bí quyết bảo quản xốt ướp xá xíu

Nếu làm nhiều xốt hơn nhu cầu sử dụng, bạn có thể bảo quản trong hũ thủy tinh kín, để trong tủ lạnh. Xốt có thể để được 1-2 tuần, giúp bạn tiết kiệm thời gian cho những lần nấu ăn tiếp theo.

Xốt ướp xá xíu là yếu tố quyết định hương vị của món thịt xá xíu thơm ngon. Với các nguyên liệu dễ tìm và các bước làm đơn giản như trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm xốt tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè.

Bài viết được quan tâm

Cách làm xốt ướp xá xíu ngon chuẩn vị

Nước cốt Lẩu

Nước cốt Phở