Thực phẩm HXC > Góc nấu ăn > Cách làm xốt ướp xá xíu chuẩn vị Trung Hoa

Cách làm xốt ướp xá xíu chuẩn vị Trung Hoa

Xá xíu là món ăn nổi tiếng trong ẩm thực Trung Hoa, đặc biệt xuất phát từ Quảng Đông. Món thịt xá xíu không chỉ chinh phục người thưởng thức bởi màu sắc đỏ nâu bóng bẩy đẹp mắt mà còn bởi hương vị đậm đà, thơm ngon. Bí quyết nằm ở phần xốt ướp thịt xá xíu – sự hòa quyện giữa các loại gia vị tạo nên một hương vị rất đặc trưng.

Dưới đây là công thức làm xốt ướp xá xíu chuẩn vị Trung Hoa, với từng bước cụ thể giúp bạn tái hiện món ăn này một cách hoàn hảo ngay tại nhà.

1. Nguyên liệu làm xốt ướp xá xíu:

Xốt tương đen: 3 muỗng canh

Dầu hào: 2 muỗng canh

Nước tương (xì dầu): 3 muỗng canh

Rượu mai quế lộ hoặc rượu trắng: 2 muỗng canh

Mật ong hoặc đường mạch nha: 2 muỗng canh

Đường cát trắng: 2 muỗng canh

Bột ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê

Bột tỏi (hoặc tỏi băm): 1 muỗng cà phê

Bột hành: 1 muỗng cà phê

Dầu mè: 1 muỗng cà phê

Nước màu điều hoặc màu thực phẩm đỏ: 1 muỗng cà phê (tùy chọn, tạo màu đẹp mắt)

Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê

2. Cách làm xốt ướp xá xíu:

Bước 1: Pha chế xốt ướp xá xíu

xốt ướp xá xíu

Hòa tan các gia vị lỏng:

Trong một bát lớn, cho xốt tương đen, dầu hào, nước tương, rượu mai quế lộ và mật ong vào. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Lưu ý: Xốt tương đen và dầu hào là hai nguyên liệu không thể thiếu, giúp tạo nên vị ngọt mặn đặc trưng của xá xíu.

Thêm gia vị khô:

Cho bột ngũ vị hương, bột tỏi, bột hành, tiêu xay vào hỗn hợp trên. Tiếp tục khuấy đều để các gia vị hòa tan hoàn toàn.

Bột ngũ vị hương là linh hồn của xốt xá xíu, tạo nên hương thơm đặc trưng.

Tạo màu:

Thêm nước màu điều hoặc vài giọt màu thực phẩm đỏ vào xốt để tạo màu sắc hấp dẫn. Nếu bạn muốn món ăn tự nhiên, có thể bỏ qua bước này.

Nếm thử và điều chỉnh:

Nếm thử hỗn hợp xốt và điều chỉnh vị ngọt, mặn theo khẩu vị. Nước xốt xá xíu chuẩn cần có vị ngọt nhẹ, mặn vừa và thơm mùi gia vị.

Bước 2: Ướp thịt xá xíu

Chuẩn bị thịt:

Thịt heo dùng cho xá xíu thường là phần nạc vai hoặc ba chỉ. Rửa sạch, cắt thành từng miếng dày khoảng 2-3 cm, dài khoảng 15-20 cm.

Ướp thịt:

xốt ướp xá xíu 1

Cho thịt vào một tô lớn, đổ xốt xá xíu đã pha vào, dùng tay (đeo bao tay) xoa đều để xốt thấm vào từng thớ thịt.

Ướp ít nhất 4-6 tiếng hoặc tốt nhất là để qua đêm trong tủ lạnh để thịt thấm đều gia vị.

Bước 3: Nướng thịt xá xíu

Nướng bằng lò:

xốt ướp xá xíu 2

Làm nóng lò ở nhiệt độ 200°C.

Đặt thịt lên khay nướng có lót giấy bạc. Nướng khoảng 15 phút, sau đó lật mặt, quét thêm xốt ướp và tiếp tục nướng thêm 10-15 phút.

Trong 5 phút cuối, quét mật ong để thịt có màu bóng đẹp.

Nướng than hoa:

Nướng trên bếp than hoa giúp thịt có mùi thơm đặc trưng hơn. Trở đều các mặt, quét xốt liên tục để thịt không bị khô.

Mẹo nhỏ để xốt ướp xá xíu ngon hơn:

Sử dụng rượu mai quế lộ: Đây là loại rượu đặc trưng của ẩm thực Trung Hoa, giúp tăng hương vị. Nếu không có, bạn có thể thay bằng rượu trắng.

Đường mạch nha: Tạo độ bóng và vị ngọt dịu đặc trưng. Có thể thay bằng mật ong.

Để thịt nghỉ sau khi nướng: Giúp thịt mềm, giữ được nước bên trong.

Thưởng thức:

xốt ướp xá xíu 3

Thịt xá xíu sau khi nướng có màu đỏ nâu bóng bẩy, thơm phức, khi cắt ra vẫn giữ được độ mềm, mọng nước. Thịt thường được ăn kèm với cơm trắng, mì, bánh mì hoặc làm nhân bánh bao xá xíu. Xốt ướp chuẩn vị giúp món xá xíu có hương thơm quyến rũ, vị mặn ngọt hài hòa, để lại dư vị khó quên.

Chúc bạn thành công với công thức xốt ướp xá xíu chuẩn vị Trung Hoa này!

Bài viết được quan tâm

Cách làm xốt ướp xá xíu chuẩn vị Trung Hoa

Nước cốt Lẩu

Nước cốt Phở