Thực phẩm HXC > Góc nấu ăn > Cách làm xốt ướp thịt nướng đơn giản tại nhà

Cách làm xốt ướp thịt nướng đơn giản tại nhà

Xốt ướp thịt nướng là hỗn hợp gia vị được pha chế để ngấm vào thịt, giúp món nướng thơm ngon, đậm đà hương vị. Đây là yếu tố quan trọng quyết định đến thành công của món ăn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm xốt ướp thịt nướng tại nhà với công thức đơn giản, dễ thực hiện:

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Công thức dưới đây dành cho khoảng 1-1.5 kg thịt (thịt ba chỉ, thịt sườn, thịt gà, thịt bò):

Nước tương (xì dầu): 3-4 muỗng canh

Đường cát trắng hoặc đường nâu: 2 muỗng canh

Mật ong: 1 muỗng canh (tạo độ bóng và ngọt tự nhiên)

Dầu hào: 2 muỗng canh

Tỏi băm: 2-3 tép

Hành tím băm: 2 củ

Ớt băm (tùy chọn): 1 quả (điều chỉnh theo khẩu vị)

Dầu ăn hoặc dầu mè: 1-2 muỗng canh

Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê

Nước mắm: 1 muỗng canh

Nguyên liệu tạo mùi đặc trưng (tùy chọn):

Ngũ vị hương: 1/2 muỗng cà phê

Sả băm nhỏ: 2 cây

xốt ướp thịt nướng

2. Cách làm xốt ướp thịt nướng:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

Sả rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.

Ớt bỏ hạt, băm nhuyễn (nếu muốn vị cay).

xốt ướp thịt nướng 1

Bước 2: Pha xốt ướp

Pha gia vị chính:

Chuẩn bị một tô lớn, cho nước tương, nước mắm, dầu hào, và mật ong vào, khuấy đều cho tan đường.

Thêm nguyên liệu thơm:

Tiếp theo, cho tỏi, hành tím, sả băm, tiêu xay vào.

Điều chỉnh độ sệt:

Cuối cùng, thêm dầu ăn (hoặc dầu mè) để tạo độ sánh và giúp thịt khi nướng không bị khô.

Kiểm tra hương vị:

Nếm thử và điều chỉnh độ mặn, ngọt, cay theo sở thích.

Bước 3: Ướp thịt

Chuẩn bị thịt:

Rửa sạch thịt và để ráo nước. Nếu là thịt dày như sườn, có thể khía nhẹ để xốt thấm đều.

Ướp đều:

xốt ướp thịt nướng 2

Dùng tay (đeo găng tay) thoa đều hỗn hợp xốt lên từng miếng thịt. Đảm bảo thịt được bao phủ bởi lớp xốt.

Thời gian ướp:

Để thịt nghỉ trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ, tốt nhất là qua đêm để gia vị thấm sâu.

xốt ướp thịt nướng 3

3. Mẹo nhỏ khi làm xốt ướp thịt nướng

Không bỏ qua dầu ăn hoặc dầu mè: Đây là thành phần giúp thịt không bị khô khi nướng.

Cân đối tỉ lệ ngọt-mặn: Thêm đường hoặc mật ong sẽ giúp thịt có màu vàng óng đẹp mắt. Tuy nhiên, không nên cho quá nhiều để tránh vị quá ngọt.

Đừng ướp thịt quá lâu: Nếu để quá 24 giờ, thịt dễ bị nhũn do axit từ nước mắm hoặc nước tương.

Thêm rượu trắng: Nếu làm thịt nướng kiểu Hàn Quốc, bạn có thể thêm một chút rượu trắng hoặc rượu gạo để tăng hương vị.

4. Một số loại xốt ướp thịt nướng

Xốt nướng kiểu Hàn Quốc:

Thay nước mắm bằng tương ớt Hàn Quốc (gochujang), thêm gừng băm và mè rang.

Xốt nướng kiểu Nhật:

Dùng rượu mirin, xì dầu Nhật (shoyu) và đường nâu, tạo hương vị thanh nhẹ.

Xốt nướng kiểu Việt Nam:

Thêm sả băm và bột nghệ để tạo mùi thơm đặc trưng.

5. Lưu ý khi nướng thịt

Lật đều tay: Để thịt chín đều và không bị cháy xém.

Quét thêm xốt: Khi nướng, thỉnh thoảng quét thêm xốt để giữ độ ẩm và hương vị.

Canh lửa: Sử dụng than hoa hoặc lò nướng ở nhiệt độ vừa phải (khoảng 200°C).

Chúc bạn thành công với công thức xốt ướp thịt nướng này! Món thịt nướng thơm lừng, vàng ươm chắc chắn sẽ làm cả gia đình hài lòng.

Bài viết được quan tâm

Cách làm xốt ướp thịt nướng đơn giản tại nhà

Nước cốt Lẩu

Nước cốt Phở