Thực phẩm HXC > Góc nấu ăn > Cách làm xốt ướp chả nướng thơm ngon, đậm vị

Cách làm xốt ướp chả nướng thơm ngon, đậm vị

Xốt ướp không chỉ giúp món ăn thơm ngon mà còn giữ cho thịt được mềm mại, thấm đều gia vị, tạo nên màu sắc và mùi thơm quyến rũ sau khi nướng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm xốt ướp chả nướng ngon với sự kết hợp hoàn hảo của các loại gia vị và nguyên liệu để tạo nên một món ăn hoàn hảo.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho xốt ướp chả nướng

Mỗi loại chả nướng có thể có công thức ướp khác nhau tùy theo khẩu vị, nhưng các thành phần cơ bản thường có trong xốt ướp chả nướng bao gồm:

Thịt (lựa chọn tùy loại): Có thể dùng thịt lợn, bò, gà hay các loại hải sản. Phần thịt nên có chút mỡ để giúp món nướng không bị khô.

Hành khô, tỏi: Đây là hai nguyên liệu quan trọng trong hầu hết các công thức ướp, tạo nên hương vị thơm nồng đặc trưng.

Sả: Sả băm nhuyễn sẽ giúp món nướng có thêm hương thơm dịu nhẹ.

Đường, mật ong hoặc nước mắm: Những nguyên liệu này không chỉ tạo ngọt mà còn làm cho thịt lên màu đẹp mắt khi nướng.

Nước mắm: Đây là thành phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt, mang đến hương vị đậm đà đặc trưng.

Dầu hào: Giúp món ăn thêm ngọt tự nhiên và đậm đà hơn.

Tiêu, ớt bột hoặc ớt tươi: Gia vị tạo nên độ cay nhẹ cho món ăn, làm tăng hương vị và hấp dẫn hơn.

Ngũ vị hương: Gia vị này giúp món chả nướng có thêm mùi thơm đặc trưng và hương vị phong phú.

Xì dầu (nước tương): Giúp cân bằng vị mặn và thêm vào màu sắc đẹp cho thịt.

xốt ướp chả nướng

2. Cách làm xốt ướp chả nướng thơm ngon

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Trước khi tiến hành làm xốt ướp, bạn cần sơ chế các nguyên liệu:

Hành khô, tỏi: Lột vỏ, băm nhỏ.

Sả: Bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch, băm nhuyễn.

Thịt: Rửa sạch, để ráo nước, cắt miếng vừa ăn. Nếu là thịt lợn, bạn nên chọn phần ba chỉ có cả nạc và mỡ, khi nướng sẽ không bị khô. Còn với thịt bò, chọn phần thăn hoặc gầu bò để đảm bảo thịt mềm và ngọt.

Bước 2: Làm xốt ướp

Công thức dưới đây dành cho khoảng 1 kg thịt, bạn có thể điều chỉnh theo lượng thịt sử dụng.

Hành khô và tỏi băm nhuyễn: Sử dụng khoảng 3 củ hành khô và 4-5 tép tỏi.

Sả băm: Khoảng 3 cây sả băm nhỏ.

Đường: Khoảng 1-2 thìa canh đường trắng hoặc mật ong. Mật ong sẽ giúp thịt nướng có màu vàng đẹp mắt và hương vị dịu ngọt.

Nước mắm: 2-3 thìa canh nước mắm ngon. Đây là thành phần tạo vị mặn chính cho món ăn.

Dầu hào: 1-2 thìa canh dầu hào. Dầu hào giúp làm mềm thịt và làm tăng hương vị đậm đà.

Ngũ vị hương: 1 thìa cà phê ngũ vị hương. Nếu thích, bạn có thể giảm bớt lượng ngũ vị hương để món ăn không quá nồng.

Tiêu: ½ thìa cà phê tiêu xay. Nếu thích vị cay, bạn có thể thêm ớt bột hoặc ớt tươi băm nhỏ.

Dầu ăn: Khoảng 1-2 thìa canh dầu ăn để khi nướng thịt không bị khô.

Trộn đều tất cả các nguyên liệu trên trong một tô lớn. Bạn cần khuấy thật đều để các gia vị tan hết, hoà quyện với nhau, tạo thành hỗn hợp xốt ướp thơm ngon.

Bước 3: Ướp thịt

xốt ướp chả nướng 1

Sau khi làm xong xốt ướp, bạn cho thịt vào tô và trộn đều để thịt thấm đều gia vị. Để đảm bảo thịt thấm sâu và đều, bạn có thể dùng tay (đeo bao tay) bóp nhẹ nhàng từng miếng thịt. Sau khi trộn xong, bạn để thịt ướp ít nhất 1-2 tiếng. Nếu có thời gian, ướp thịt trong tủ lạnh qua đêm sẽ giúp thịt thấm vị ngon hơn và khi nướng sẽ thơm và đậm đà hơn.

Bước 4: Nướng chả

xốt ướp chả nướng 2

Khi đã ướp xong, bạn có thể nướng thịt trên bếp than, bếp điện hoặc chảo chống dính. Nếu dùng bếp than, hãy lưu ý giữ nhiệt độ vừa phải để thịt chín đều từ trong ra ngoài mà không bị cháy bên ngoài. Trong quá trình nướng, bạn có thể phết thêm một lớp mỏng xốt ướp lên thịt để giữ độ ẩm và hương vị cho món ăn.

xốt ướp chả nướng 3

4. Mẹo để làm xốt ướp chả nướng ngon

Chọn thịt phù hợp

Đối với món chả nướng, việc chọn thịt cũng quan trọng không kém so với xốt ướp. Thịt lợn nên có một chút mỡ để khi nướng không bị khô, thịt bò nên chọn phần thăn hoặc gầu. Với gà, bạn nên chọn phần đùi hoặc cánh gà để có độ mềm và giòn khi nướng.

Thời gian ướp

Ướp thịt đủ thời gian là yếu tố quyết định để món chả nướng thấm đều gia vị. Thời gian ướp lý tưởng là từ 2 tiếng trở lên. Đối với các loại thịt dày như thịt bò hay thịt lợn, việc ướp qua đêm trong tủ lạnh sẽ giúp món ăn đạt hương vị đậm đà nhất.

Nhiệt độ nướng

Duy trì nhiệt độ nướng vừa phải giúp thịt chín đều mà không bị khô hoặc cháy xém. Nếu nướng trên than hoa, hãy giữ than đỏ mà không quá lửa. Nếu nướng bằng lò, bạn có thể đặt nhiệt độ từ 180-200 độ C và kiểm tra thường xuyên.

5. Các món chả nướng phổ biến

Xốt ướp chả nướng không chỉ giới hạn cho một loại thịt, bạn có thể dùng để ướp nhiều loại nguyên liệu khác nhau như thịt lợn, bò, gà, hải sản, thậm chí là rau củ. Một số món ăn phổ biến:

Bún chả: Món ăn nổi tiếng với chả nướng thơm lừng ăn kèm bún và nước mắm chua ngọt.

Chả nướng lá lốt: Thịt băm nhuyễn ướp gia vị, bọc trong lá lốt và nướng chín.

Chả nướng sả: Thịt heo hoặc bò xiên que nướng với xốt ướp sả thơm lừng.

Với công thức xốt ướp chả nướng chuẩn vị này, bạn sẽ có món chả nướng thơm ngon, đậm đà và mềm mại. Kết hợp các nguyên liệu gia vị tự nhiên như hành, tỏi, sả, nước mắm, dầu hào và mật ong, món chả nướng của bạn sẽ có hương vị đặc trưng, hấp dẫn và không kém phần thơm ngon.

Bài viết được quan tâm

Cách làm xốt ướp chả nướng thơm ngon, đậm vị

Nước cốt Lẩu

Nước cốt Phở