Thực phẩm HXC > Góc nấu ăn > Cách làm xốt mỳ phở trộn cực ngon

Cách làm xốt mỳ phở trộn cực ngon

Để làm một món mỳ hoặc phở trộn ngon, phần quan trọng nhất chính là nước xốt. Nước xốt không chỉ làm tăng hương vị mà còn giúp các nguyên liệu trong món ăn kết hợp hài hòa, tạo nên một hương vị độc đáo và hấp dẫn. Dưới đây là cách làm một loại xốt mỳ phở trộn đơn giản, nhưng cực kỳ ngon miệng.

1. Nguyên liệu làm xốt mỳ phở trộn

Nước tương (xì dầu): Đây là thành phần cơ bản tạo nên vị mặn dịu và độ đậm đà cho xốt.

Giấm: Giúp cân bằng vị béo và tạo thêm hương vị chua nhẹ.

Đường: Một chút đường giúp xốt có vị ngọt tự nhiên và làm cân bằng với các vị khác.

Tỏi: Tỏi băm nhỏ không chỉ tạo hương thơm mà còn làm tăng hương vị cho món ăn.

Ớt: Tùy khẩu vị, bạn có thể cho thêm ớt để tạo độ cay. Ớt tươi, bột ớt hoặc tương ớt đều là lựa chọn tốt.

Dầu mè: Dầu mè mang lại hương thơm đặc trưng và tạo cảm giác béo ngậy mà không quá nặng.

Hành khô phi: Hành khô phi giúp tạo hương thơm và thêm phần giòn cho nước xốt khi kết hợp với mỳ phở.

Nước lọc hoặc nước dùng: Nước dùng từ thịt hoặc xương giúp tăng thêm vị ngọt tự nhiên và đậm đà cho xốt.

Ngoài ra, bạn có thể thêm một số gia vị khác như bột ngọt, tiêu xay, hoặc một chút mắm để xốt có độ phong phú hơn về hương vị.

nước xốt mỳ phở trộn

2. Cách làm xốt mỳ phở trộn

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Tỏi và ớt: Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và thái lát mỏng (nếu dùng ớt tươi). Nếu bạn thích dùng tương ớt, chuẩn bị khoảng 1-2 muỗng cà phê tùy vào độ cay mong muốn.

Hành khô: Bóc vỏ và thái lát mỏng, sau đó đem phi vàng trong dầu cho thơm, giòn. Để ra một bát riêng để sử dụng sau.

Dầu mè: Dầu mè có thể được hâm nóng nhẹ để khi trộn vào nước xốt, nó hòa quyện tốt hơn với các nguyên liệu khác.

Bước 2: Pha chế nước xốt

Nước tương: Lấy khoảng 3-4 muỗng canh nước tương, đây là phần quan trọng tạo nên vị mặn dịu của xốt.

Giấm: Thêm khoảng 1-2 muỗng canh giấm, giấm gạo là lựa chọn tốt để tạo độ chua dịu, giúp kích thích vị giác.

Đường: Cho vào khoảng 1-1,5 muỗng canh đường, khuấy đều để đường tan hoàn toàn. Đường sẽ làm cho nước xốt có độ ngọt nhẹ, không bị gắt.

Tỏi và ớt: Cho tỏi băm và ớt vào, tạo độ cay và hương thơm đặc trưng.

Dầu mè: Thêm khoảng 1 muỗng canh dầu mè vào để xốt có vị thơm béo ngậy. Bạn có thể thêm ít hơn hoặc nhiều hơn tùy theo sở thích.

Hành khô phi: Cuối cùng, thêm một ít hành phi giòn vào để xốt có thêm độ giòn và hương thơm hấp dẫn.

Nước dùng: Để làm loãng xốt và giúp các nguyên liệu trộn dễ ngấm vào mỳ hoặc phở, bạn có thể thêm khoảng 1-2 muỗng canh nước dùng (nếu không có, dùng nước lọc cũng được). Nước dùng sẽ làm tăng thêm vị ngọt tự nhiên cho xốt mà không cần dùng quá nhiều gia vị nhân tạo.

Bước 3: Điều chỉnh gia vị

Sau khi đã pha chế các nguyên liệu trên, bạn cần nếm thử để điều chỉnh lại vị xốt theo khẩu vị của mình. Nếu cảm thấy xốt quá mặn, có thể thêm nước hoặc giấm để làm dịu. Nếu xốt thiếu ngọt, có thể thêm một chút đường. Nếu muốn cay hơn, bạn có thể thêm ớt hoặc tương ớt.

3. Cách trộn xốt với mỳ hoặc phở

Khi xốt đã hoàn thành, bước tiếp theo là trộn xốt với mỳ hoặc phở. Trước khi trộn, bạn cần chuẩn bị mỳ hoặc phở theo cách sau:

Luộc mỳ/phở: Đun sôi nước trong nồi lớn. Khi nước sôi, cho mỳ hoặc phở vào luộc theo hướng dẫn trên bao bì (thường từ 3-5 phút). Khi mỳ hoặc phở đã mềm, vớt ra và ngâm qua nước lạnh để làm nguội và giữ được độ dai của sợi mỳ/phở.

nước xốt mỳ phở trộn 1

Trộn xốt: Cho mỳ hoặc phở vào tô lớn, sau đó rưới xốt đã chuẩn bị lên. Dùng đũa hoặc dụng cụ trộn để trộn đều, đảm bảo xốt ngấm vào từng sợi mỳ/phở. Bạn cũng có thể thêm rau thơm, dưa leo thái lát mỏng, cà rốt bào sợi, giá đỗ hoặc các loại rau sống tùy thích để món ăn thêm phong phú.

4. Thêm topping cho mỳ/phở trộn

Một điểm đặc biệt của món mỳ phở trộn là phần topping phong phú đi kèm. Bạn có thể thêm nhiều loại nguyên liệu khác nhau để tạo nên hương vị đa dạng và độ giòn béo cho món ăn.

nước xốt mỳ phở trộn 2

Thịt xá xíu: Thịt xá xíu mềm, có màu đỏ đẹp mắt và vị ngọt nhẹ sẽ rất phù hợp với mỳ/phở trộn.

Thịt bò tái: Thịt bò thái lát mỏng, chần sơ qua nước sôi để giữ độ mềm và ngọt tự nhiên, thêm chút tiêu xay và gừng cho dậy mùi.

Tôm hoặc mực: Nếu bạn thích hải sản, có thể chần tôm, mực qua nước sôi rồi trộn cùng xốt và mỳ.

Đậu phộng rang: Đậu phộng giã nhỏ, rắc lên trên sẽ tạo nên độ giòn béo hấp dẫn cho món ăn.

Trứng gà: Trứng lòng đào hoặc trứng ốp la cũng là một lựa chọn hoàn hảo khi kết hợp với mỳ phở trộn.

Rau sống: Các loại rau sống như rau thơm, rau răm, rau mùi, xà lách đều góp phần làm cho món ăn thêm phần tươi mát.

5. Mẹo nhỏ để món mỳ phở trộn ngon hơn

Chọn loại mỳ/phở: Sợi mỳ hoặc phở tươi luôn là lựa chọn tốt nhất để món ăn có độ dai và tươi ngon hơn. Nếu không có, bạn có thể dùng mỳ hoặc phở khô, nhưng cần luộc đúng thời gian để tránh bị nát.

Thêm dầu ăn sau khi luộc mỳ/phở: Sau khi luộc xong, bạn có thể thêm một ít dầu ăn vào để sợi mỳ/phở không bị dính vào nhau.

Trộn đều và thưởng thức ngay: Khi trộn xốt với mỳ/phở, hãy làm nhanh và đều tay để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Món mỳ phở trộn ngon nhất khi thưởng thức ngay sau khi trộn, lúc đó sợi mỳ/phở còn nóng và giữ được hương vị đậm đà.

Với cách làm đơn giản trên, bạn đã có thể tự làm món mỳ phở trộn ngon lành ngay tại nhà. Hãy thử nghiệm và điều chỉnh gia vị để phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn.

Bài viết được quan tâm

Cách làm xốt mỳ phở trộn cực ngon

Nước cốt Lẩu

Nước cốt Phở