Thực phẩm HXC > Góc nấu ăn > Cách làm thịt heo nướng lá mắc mật ngon, chuẩn vị

Cách làm thịt heo nướng lá mắc mật ngon, chuẩn vị

Thịt heo nướng lá mắc mật là món ăn đặc sản của vùng Tây Bắc Việt Nam, nổi tiếng với hương vị thơm ngon nhờ sự kết hợp giữa thịt mềm ngọt và mùi thơm đặc trưng của lá mắc mật. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món ăn này, giúp bạn chế biến món thịt heo nướng lá mắc mật ngon như nhà hàng tại chính gian bếp của mình.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Phần thịt heo:

500g thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai (có mỡ xen kẽ để thịt không bị khô khi nướng).

1 nắm lá mắc mật tươi (khoảng 20-30 lá).

Gia vị ướp:

2 muỗng canh nước mắm ngon.

1 muỗng cà phê muối.

1 muỗng canh đường.

1/2 muỗng cà phê tiêu xay.

1 muỗng cà phê mật ong (giúp thịt lên màu đẹp và vị ngọt tự nhiên).

1 muỗng canh dầu hào.

2 củ hành tím (băm nhỏ).

2 tép tỏi (băm nhuyễn).

1 nhánh sả (băm nhỏ).

1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương (tùy chọn).

Phần nướng:

Xiên que (nếu muốn làm thịt xiên nướng).

Than hoa hoặc bếp nướng điện.

thịt heo nướng lá móc mật

2. Cách làm thịt heo nướng lá mắc mật

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo:

Rửa sạch thịt, để ráo nước.

Thái thịt thành các miếng mỏng vừa ăn, kích thước khoảng 5x5cm hoặc dài 10cm tùy ý.

Lá mắc mật:

Rửa sạch lá mắc mật, để ráo nước. Chọn lá non, tươi xanh vì lá già có thể hơi đắng.

thịt heo nướng lá móc mật 1

Bước 2: Làm hỗn hợp gia vị ướp

Trong một tô lớn, cho nước mắm, muối, đường, tiêu xay, dầu hào, mật ong và bột ngũ vị hương vào. Khuấy đều để các gia vị tan hết.

Thêm hành tím, tỏi băm và sả băm vào hỗn hợp gia vị. Trộn đều để tạo nên hỗn hợp ướp thơm lừng.

Cho thịt heo đã thái vào tô gia vị, dùng tay (đeo găng tay) trộn đều để gia vị thấm sâu vào từng miếng thịt.

Cuối cùng, thêm lá mắc mật vào tô, trộn nhẹ nhàng để lá mắc mật không bị nát.

Bước 3: Ướp thịt

thịt heo nướng lá mắc mật 2

Đậy kín tô thịt bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1-2 tiếng. Nếu có thời gian, bạn nên để qua đêm để gia vị ngấm kỹ hơn.

Bước 4: Chuẩn bị trước khi nướng

Nếu làm xiên que:

Xiên từng miếng thịt xen kẽ với lá mắc mật vào que tre. Chú ý không xiên quá chặt để thịt chín đều khi nướng.

Nếu nướng trực tiếp:

Đặt từng miếng thịt xen kẽ với lá mắc mật lên vỉ nướng.

thịt heo nướng lá mắc mật 3

Bước 5: Nướng thịt

Nướng trên bếp than hoa:

Làm nóng bếp than hoa trước. Đặt xiên thịt hoặc vỉ thịt lên bếp, nướng ở lửa vừa để thịt chín từ từ mà không bị cháy. Lật thường xuyên để thịt chín đều các mặt.

thịt heo nướng lá mắc mật 4

Nướng bằng lò nướng:

Làm nóng lò ở 200°C trước 10 phút.

Xếp thịt lên khay nướng có lót giấy bạc. Nướng trong 15-20 phút, lật mặt sau mỗi 10 phút để thịt chín đều.

Nướng bằng nồi chiên không dầu:

Xếp thịt vào nồi chiên không dầu, nướng ở 180°C trong 15 phút. Sau đó lật mặt và nướng thêm 5 phút để thịt vàng giòn.

Trình bày và thưởng thức

Trình bày:

Xếp thịt nướng lên đĩa, trang trí bằng vài lá mắc mật tươi hoặc rau sống như xà lách, cà chua cắt lát.

thịt heo nướng lá mắc mật 5

Nước chấm:

Thịt heo nướng lá mắc mật thường được ăn kèm với nước chấm chua ngọt. Công thức pha nước chấm:

2 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước cốt chanh + 1 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều và thêm tỏi, ớt băm.

Ăn kèm:

Món này có thể ăn cùng cơm trắng, bún tươi, hoặc cuốn bánh tráng kèm rau sống và dưa leo.

Bí quyết để món thịt heo nướng lá mắc mật ngon hơn:

Chọn thịt heo:

Nên chọn thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai có chút mỡ để khi nướng, mỡ chảy ra làm thịt mềm và thơm hơn.

Lá mắc mật tươi:

Dùng lá mắc mật tươi thay vì khô để giữ được hương thơm đặc trưng và tránh vị đắng.

Gia vị cân bằng:

Không nên dùng quá nhiều bột ngũ vị hương vì sẽ lấn át hương vị tự nhiên của lá mắc mật và thịt heo.

Kiểm soát lửa khi nướng:

Nướng ở lửa vừa giúp thịt chín đều, không bị cháy lớp ngoài mà bên trong vẫn chưa chín.

Món thịt heo nướng lá mắc mật không chỉ thơm ngon mà còn mang hương vị độc đáo của núi rừng Tây Bắc. Với sự kết hợp hài hòa giữa thịt mềm, lá mắc mật thơm lừng và gia vị đậm đà, món ăn này sẽ khiến bất kỳ ai thưởng thức đều mê mẩn. Hãy thử ngay tại nhà để mang đến bữa ăn hấp dẫn cho gia đình bạn!

Bài viết được quan tâm

Cách làm thịt heo nướng lá mắc mật ngon, chuẩn vị

Nước cốt Lẩu

Nước cốt Phở