Thực phẩm HXC > Góc nấu ăn > Cách làm nước mắm bún chả đơn giản, dễ làm

Cách làm nước mắm bún chả đơn giản, dễ làm

Nước mắm chấm bún chả là một loại nước chấm truyền thống, được dùng để ăn kèm với món bún chả – một món ăn nổi tiếng của Hà Nội. Đây là sự pha trộn giữa nước mắm, đường, nước cốt chanh (hoặc dấm), tỏi, ớt tạo nên hương vị chua ngọt hài hòa, có chút cay nồng và thơm đặc trưng của tỏi ớt. Dưới đây là cách làm nước mắm bún chả chuẩn vị, đơn giản và dễ thực hiện:

1. Nguyên liệu chính cần chuẩn bị:

Nước mắm: Chọn loại nước mắm truyền thống có độ đạm cao, hương vị đậm đà, không quá mặn. Nước mắm là linh hồn của món ăn, vì vậy chọn nước mắm chất lượng sẽ đảm bảo nước chấm ngon hơn. Bạn cần khoảng 4 muỗng canh nước mắm.

Đường: Đường giúp cân bằng hương vị, tạo độ ngọt nhẹ. Tùy khẩu vị mà lượng đường có thể thay đổi, nhưng thông thường, bạn sẽ cần khoảng 2-3 muỗng canh đường để nước chấm có vị ngọt dịu.

Nước cốt chanh hoặc dấm gạo: Để tạo vị chua nếu muốn nước chấm có vị thanh mát, nhẹ nhàng, bạn nên chọn nước cốt chanh. Nếu thích vị chua đậm, bạn có thể dùng dấm gạo. Lượng chanh hoặc dấm sẽ khoảng 2-3 muỗng canh.

Nước lọc: Dùng để pha loãng nước mắm, giúp vị không quá mặn và dễ ăn. Bạn sẽ cần khoảng 150 ml nước lọc.

Tỏi: Tỏi băm nhỏ làm tăng hương vị cho nước chấm. Tỏi thơm nồng, khi kết hợp với các nguyên liệu khác sẽ làm nước chấm thêm phần hấp dẫn. Bạn cần khoảng 3-4 tép tỏi.

Ớt: Tùy mức độ ăn cay, bạn có thể sử dụng 1-2 trái ớt. Nếu muốn nước chấm cay nhiều hơn, bạn có thể thêm số lượng ớt tùy thích. Ớt cần được băm nhuyễn để hòa quyện vào nước chấm.

Cà rốt và su hào (hoặc đu đủ xanh): Cà rốt và su hào được thái lát mỏng để ngâm vào nước chấm, giúp tạo thêm độ giòn và tăng hương vị tươi mới cho món ăn. Bạn cần khoảng 50g cà rốt và 50g su hào (hoặc đu đủ xanh). Trước khi ngâm vào nước chấm, nên ngâm cà rốt và su hào qua nước muối loãng để làm giảm độ hăng.

Hạt tiêu: Thêm 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu để tăng độ thơm và cay nhẹ, giúp nước chấm thêm phần hấp dẫn.

cách làm nước mắm bún chả

2. Các bước làm nước mắm bún chả:

Bước 1: Chuẩn bị nước đường

Trước tiên, đun nóng 150 ml nước lọc trong một nồi nhỏ. Khi nước bắt đầu ấm, không cần phải sôi, cho 2-3 muỗng canh đường vào và khuấy đều. Tiếp tục khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn vào nước.

Quá trình khuấy này giúp đường hòa quyện đều, không bị vón cục. Sau khi đường tan hết, bạn tắt bếp và để nước đường nguội bớt. Nếu sử dụng dấm gạo để tạo vị chua, bạn có thể cho dấm vào ngay khi nước đường còn ấm để dấm hòa quyện tốt hơn với đường và nước.

Bước 2: Pha nước mắm

Khi nước đường đã nguội bớt, không còn quá nóng, bạn cho 4 muỗng canh nước mắm vào khuấy đều. Lúc này, bạn có thể nếm thử để điều chỉnh độ mặn ngọt. Nếu quá mặn, có thể thêm chút nước lọc. Nếu quá nhạt, có thể thêm nước mắm.

Việc pha nước mắm với nước đường giúp giảm bớt độ mặn của nước mắm, làm cho nước chấm dễ ăn hơn và không quá gắt.

Bước 3: Thêm chanh hoặc dấm gạo

Sau khi đã pha nước mắm với nước đường, bạn thêm nước cốt chanh hoặc dấm gạo vào. Nếu dùng chanh, lượng nước cốt chanh sẽ khoảng 2-3 muỗng canh. Cần lưu ý rằng nước cốt chanh nên được thêm vào khi nước đã nguội để giữ được hương vị tươi mát. Nếu bạn cho chanh vào khi nước mắm còn nóng, chanh sẽ có vị đắng.

Nêm lại để đảm bảo vị chua vừa ý. Độ chua của nước chấm cần phải cân bằng với vị ngọt và mặn để không bị gắt, mà phải có sự hòa quyện hài hòa.

Bước 4: Chuẩn bị tỏi và ớt

cách làm nước mắm bún chả 1

Tỏi và ớt sau khi băm nhuyễn sẽ được thêm vào nước chấm. 3-4 tép tỏi là đủ để tạo mùi thơm, nhưng bạn có thể thêm nhiều hơn nếu thích. Ớt cũng vậy, nếu bạn muốn nước chấm cay hơn, có thể điều chỉnh lượng ớt cho phù hợp với khẩu vị.

Một mẹo nhỏ để tỏi không bị chín và giữ được mùi thơm tự nhiên là chỉ thêm tỏi vào khi nước chấm đã nguội hoàn toàn. Nếu cho tỏi vào khi nước còn nóng, tỏi sẽ bị chín và mất đi mùi thơm đặc trưng.

Bước 5: Ngâm cà rốt và su hào (hoặc đu đủ xanh)

Cà rốt và su hào sau khi thái lát mỏng, bạn ngâm chúng với nước muối loãng trong khoảng 10-15 phút. Quá trình này giúp làm sạch và giảm độ hăng. Sau đó, rửa sạch và để ráo trước khi thêm vào nước chấm.

cách làm nước mắm bún chả 2

Sau khi chuẩn bị xong, cho cà rốt và su hào vào hỗn hợp nước mắm. Các loại rau củ này không chỉ giúp trang trí đẹp mắt mà còn tạo độ giòn, cân bằng vị giác khi ăn kèm với bún chả.

Sau khi đã thêm các nguyên liệu, bạn có thể nêm lại lần cuối cùng để điều chỉnh vị chua, mặn, ngọt sao cho phù hợp với khẩu vị của mình. Nếu thiếu vị chua, có thể thêm chút chanh hoặc dấm. Nếu nước chấm quá nhạt, bạn có thể thêm nước mắm hoặc đường tùy theo khẩu vị.

Đừng quên thêm 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu để tạo mùi thơm và độ cay nhẹ. Hạt tiêu không chỉ làm nước chấm thêm phần hấp dẫn mà còn giúp tăng hương vị tổng thể.

Thành phẩm:

cách làm nước mắm bún chả 3

Nước mắm bún chả ngon phải có sự hòa quyện hoàn hảo giữa các vị: chua, ngọt, mặn và cay. Khi kết hợp với bún chả, nước chấm sẽ làm dậy lên hương vị của thịt nướng, bún và rau sống. Nước chấm không nên quá mặn hoặc quá ngọt, mà cần có vị thanh nhẹ, dễ ăn và không gắt.

Bạn có thể thêm chút dưa leo hoặc rau thơm để tăng hương vị tươi mát khi ăn bún chả.

Với cách làm nước mắm chấm bún chả theo công thức trên, bạn sẽ có một chén nước mắm hoàn hảo để thưởng thức cùng bún chả, mang đến hương vị tuyệt vời và khó quên!

Bài viết được quan tâm

Cách làm nước mắm bún chả đơn giản, dễ làm

Nước cốt Lẩu

Nước cốt Phở