Thực phẩm HXC > Góc nấu ăn > Cách làm nước cốt nấu phở chuẩn vị, siêu ngon

Cách làm nước cốt nấu phở chuẩn vị, siêu ngon

Làm nước cốt nấu phở là một quá trình đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn để tạo ra một hương vị đặc trưng, đậm đà mà không quá nồng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm nước cốt nấu phở cho khoảng 4-6 người ăn. Hãy cùng thực phẩm HXC vào bếp ngay thôi nào!

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Thực phẩm:

– 1,5 kg xương bò (xương ống, xương đầu)

– 500g thịt bò bắp hoặc nạm bò

– 500g thịt gà (thường là ức gà để thêm độ ngọt cho nước dùng)

Gia vị:

– 1 củ gừng to

– 2 củ hành tây

– 1 củ hành tím

– 1 bó rau mùi tàu (ngò gai)

– 1-2 thanh quế (khoảng 5-7 cm)

– 3-4 cánh hồi

– 2-3 đinh hương

– 1 nhánh hoa hồi nhỏ (hoặc một chút hoa hồi xay)

– 1 thìa canh muối

– 1 thìa canh đường phèn (hoặc đường kính)

– 1 thìa canh hạt nêm

– 1 thìa canh nước mắm ngon.

nước cốt nấu phở

Các loại rau gia vị ăn kèm:

– Hành lá

– Ngò gai

– Húng quế

– Giá đỗ

– Chanh, ớt

2. Cách làm nước cốt nấu phở chuẩn vị, siêu ngon:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch xương bò, gà, và thịt bò với nước lạnh. Đun sôi một nồi nước và cho xương vào trần sơ khoảng 3-5 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Sau đó, vớt ra rửa sạch lại bằng nước lạnh.

nấu nước cốt phở 1

Gừng, hành tây, và hành tím cần được nướng để có mùi thơm đặc trưng. Nướng trực tiếp trên bếp gas hoặc lò nướng cho đến khi vỏ cháy sém và có mùi thơm. Sau khi nướng xong, cạo bỏ lớp vỏ cháy và rửa sạch, sau đó đập dập gừng và hành tím.

nấu nước cốt phở 2

Quế, hồi, đinh hương, và hoa hồi nên được bọc trong một túi vải mỏng để khi nấu không bị vỡ ra làm đục nước. Nếu không có túi vải, bạn có thể thả trực tiếp vào nồi nhưng cần lọc lại sau khi nấu.

Bước 2: Làm nước cốt nấu phở

Đun sôi 4-5 lít nước trong một nồi lớn. Khi nước sôi, cho xương bò, xương gà, thịt bò, và túi gia vị vào nồi. Hạ lửa nhỏ để nước không bị sôi quá mạnh, chỉ cần giữ nhiệt độ ở mức lăn tăn để nước dùng được trong.

Thêm gừng và hành nướng vào nồi nước dùng. Đun nhỏ lửa trong khoảng 1,5-2 giờ. Trong suốt quá trình này, liên tục hớt bọt để nước dùng luôn trong.

nấu nước cốt phở 3

Sau khi đã ninh khoảng 2 giờ, vớt thịt bò ra (nếu không thịt sẽ bị khô và cứng), tiếp tục ninh xương trong 1-2 giờ nữa. Thêm muối, đường phèn, và hạt nêm vào nồi. Khi nồi nước đã đạt được hương vị mong muốn, bạn có thể thêm một chút nước mắm ngon để tăng thêm độ đậm đà.

Sau khi ninh xong, vớt hết xương và túi gia vị ra. Lọc lại nước dùng qua rây hoặc vải mỏng để loại bỏ các cặn còn sót lại.

Bước 3: Chuẩn bị bánh phở và các thành phần ăn kèm

Bánh phở cần được trụng qua nước sôi để làm mềm, sau đó vớt ra để ráo.

Thịt bò bắp hoặc nạm đã nấu chín, thái mỏng. Bạn cũng có thể thêm thịt bò tái bằng cách thái thịt thật mỏng và nhúng nhanh vào nước dùng nóng.

Hành lá, ngò gai thái nhỏ. Giá đỗ, húng quế, rau thơm rửa sạch để ráo.

Thưởng thức:

Cho một lượng bánh phở vừa ăn vào bát, xếp thịt bò đã thái mỏng lên trên, thêm chút hành lá và rau thơm. Chan nước dùng đang sôi vào bát phở sao cho ngập hết các nguyên liệu. Bạn có thể thêm thịt bò tái lên trên nếu muốn. Khi ăn, bạn có thể thêm chút chanh, ớt, tiêu và các loại rau gia vị khác tùy khẩu vị.

nấu nước cốt phở

Nếu bạn quá bận rộn, không có nhiều thời gian cho việc nấu nướng bạn có thể sử dụng gói nước cốt phở của HXC vừa tiện lợi mà vẫn đảm bảo mang đến hương vị thơm ngon đặc trưng của phở bò:

Nước cốt phở bò HXC được làm từ nước hầm xương thịt trong nhiều giờ và theo công thức nấu cao kết hợp cùng với các loại gia vị như: hoa hồi, tiểu hồi, thảo quả, quế chi, nụ đinh hương, hạt mùi, là nguyệt quế, hạt tiêu đen, gừng, hành khô,…

Nước cốt nấu phở không chỉ đòi hỏi kỹ thuật mà còn cần sự kiên nhẫn và tỉ mỉ trong từng công đoạn. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tự tay nấu cho mình và gia đình những bát phở thơm ngon, đậm đà chuẩn vị.

Bài viết được quan tâm

Cách làm nước cốt nấu phở chuẩn vị, siêu ngon

Nước cốt Lẩu

Nước cốt Phở