Thực phẩm HXC > Góc nấu ăn > Cách làm nước cốt bún riêu ngon chuẩn vị

Cách làm nước cốt bún riêu ngon chuẩn vị

Bún riêu là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, nổi bật với hương vị đậm đà từ nước dùng và riêu cua thơm ngon. Để có một bát bún riêu hoàn hảo, nước cốt là yếu tố quan trọng nhất. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm nước cốt bún riêu ngon chuẩn vị. Hãy cùng thực phẩm HXC vào bếp ngay nhé!

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Cua đồng tươi 500g

Cà chua 3-4 quả

Dầu ăn

Hành tím: 2 củ

Tỏi: 3 tép

Đậu rán: 2-3 miếng

Mắm tôm: 1 muỗng canh

Nước mắm: 2 muỗng canh

Muối, đường, tiêu

Bún tươi: 500g

Rau sống: xà lách, giá đỗ, rau thơm các loại

Giấm bỗng: 1/2 chén

Cốt bún riêu

2. Chuẩn bị nguyên liệu làm nước cốt bún riêu:

Cua đồng: Rửa sạch cua đồng, bóc yếm và mai cua, lấy gạch cua để riêng. Phần thân cua thì cho vào máy xay nhuyễn cùng một ít muối.

Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.

Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.

Đậu rán cắt miếng vừa ăn.

Rau sống: Rửa sạch, để ráo.

3. Nấu nước cốt bún riêu:

Bước 1: Nấu nước cua:

Cho cua xay vào nồi lớn, thêm khoảng 1,5 lít nước lọc. Dùng tay bóp nhẹ để thịt cua tan vào nước, sau đó lọc qua rây để loại bỏ xác cua. Đun nước cua ở lửa vừa, khuấy nhẹ để thịt cua không bị bám đáy nồi. Khi nước bắt đầu sôi, thịt cua sẽ nổi lên và kết thành mảng. Dùng muôi vớt thịt cua ra để riêng.

Bước 2: Xào gạch cua:

Cốt bún riêu 2

Đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho gạch cua vào xào cùng, nêm thêm chút muối và tiêu. Khi gạch cua chuyển màu vàng, thêm cà chua vào xào mềm.

Bước 3: Nấu nước cốt bún riêu:

Đổ phần cà chua xào gạch cua vào nồi nước cua đã đun. Thêm nước mắm, mắm tôm, và một ít đường để tạo vị đậm đà. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Tiếp tục đun ở lửa nhỏ khoảng 15-20 phút cho các nguyên liệu thấm đều.

Cốt bún riêu 3

Bước 4: Thêm đậu rán và giấm bỗng:

Cuối cùng, cho đậu hũ chiên vào nồi. Thêm giấm bỗng để tạo vị chua nhẹ cho nước dùng. Đun thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp.

Thành phẩm:

Cốt bún riêu 4

Trần bún qua nước sôi, sau đó chia bún ra từng bát. Múc nước dùng nóng đổ lên bún, đảm bảo có đủ riêu cua, cà chua và đậu hũ trong mỗi bát. Rắc hành lá, ngò rí lên trên. Bày thêm rau sống bên cạnh để ăn kèm.

Bún riêu là món ăn đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn từ chuẩn bị nguyên liệu đến chế biến nước cốt bún riêu. Với những bước hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn có thể tự tay nấu một bát bún riêu ngon đúng điệu, mang đậm hương vị truyền thống của ẩm thực Việt Nam. Chúc bạn thành công và thưởng thức bữa ăn ngon miệng!

Bài viết được quan tâm

Cách làm nước cốt bún riêu ngon chuẩn vị

Nước cốt Lẩu

Nước cốt Phở