Thực phẩm HXC > Góc nấu ăn > Cách làm mực chiên bằng bột chiên xù thơm ngon

Cách làm mực chiên bằng bột chiên xù thơm ngon

Mực chiên xù là món ăn giòn tan, thơm ngon với lớp vỏ vàng rụm bên ngoài và mực mềm, ngọt bên trong. Dưới đây là cách chiên mực bằng bột chiên xù đơn giản, giúp bạn có được món ăn hoàn hảo để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Mực tươi: 500g (nên chọn mực ống hoặc mực lá, cỡ vừa để dễ chế biến)

Bột chiên xù: 150g

Bột chiên giòn: 100g

Trứng gà: 2 quả

Tỏi: 3-4 tép, băm nhuyễn

Gừng: 1 nhánh nhỏ, gọt vỏ và băm nhỏ

Tiêu đen xay: 1-2 thìa cà phê

Muối: 1 thìa cà phê

Dầu ăn: Dầu thực vật hoặc dầu ăn thông thường, đủ để chiên ngập mực

Chanh: 1 quả, vắt lấy nước cốt

Rau sống ăn kèm: Xà lách, dưa leo, cà rốt (tùy chọn)

2. Cách làm mực chiên bằng bột chiên xù:

Bước 1: Chuẩn bị mực:

bột chiên xù

Sơ chế mực:

Mực tươi rửa sạch với nước, sau đó lột bỏ da và cắt thành từng khoanh tròn hoặc miếng nhỏ vừa ăn. Nếu dùng mực ống, bạn có thể cắt mực thành khoanh dày khoảng 1-2 cm.

Rửa mực qua nước có pha ít nước cốt chanh để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

Ướp mực:

Cho mực vào tô lớn, ướp với muối, tiêu, tỏi, gừng băm nhuyễn. Trộn đều để các gia vị thấm vào mực.

Để mực ướp khoảng 15-20 phút trong ngăn mát tủ lạnh. Điều này giúp mực ngấm gia vị và khi chiên sẽ thơm ngon hơn.

Bước 2: Chuẩn bị lớp vỏ chiên:

Bột chiên giòn:

Đổ bột chiên giòn vào một tô lớn, thêm chút nước và khuấy đều để tạo thành hỗn hợp sền sệt. Hỗn hợp bột này không nên quá loãng hoặc quá đặc, nên có độ sánh vừa phải để bám đều lên mực.

Trứng gà:

bột chiên xù 1

Đập trứng vào tô khác và đánh tan. Trứng gà sẽ giúp bột chiên xù bám chắc lên mực hơn.

Bột chiên xù:

Đổ bột chiên xù ra đĩa phẳng hoặc tô rộng, chuẩn bị sẵn để lăn mực sau khi nhúng qua trứng.

Bước 3: Chiên mực:

Nhúng mực vào bột chiên:

bột chiên xù 2

Lấy từng miếng mực đã ướp, nhúng vào tô bột chiên giòn, đảm bảo bột bám đều lên miếng mực.

Sau đó, nhúng miếng mực đã phủ bột chiên giòn vào tô trứng gà, rồi lăn qua bột chiên xù.

Lưu ý là lớp bột chiên xù cần phủ đều miếng mực, giúp tạo ra lớp vỏ giòn rụm sau khi chiên.

Chiên mực:

Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào sao cho ngập mực. Đun nóng dầu ở lửa vừa, không để dầu quá nóng để tránh mực bị cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín.

Thả từng miếng mực đã lăn bột vào chảo dầu, chiên đến khi mực có màu vàng ươm, vỏ giòn tan. Thời gian chiên khoảng 3-5 phút, tùy thuộc vào kích thước miếng mực.

Khi mực đã chín vàng đều, vớt ra và để ráo dầu trên giấy thấm dầu hoặc rây lọc dầu.

Xếp mực chiên xù lên đĩa, có thể trang trí thêm vài lá xà lách, dưa leo, cà rốt tỉa hoa để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Mực chiên xù thường ăn kèm với tương ớt hoặc sốt mayonnaise pha chút chanh và tỏi băm. Bạn cũng có thể pha nước chấm riêng với nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt để chấm kèm nếu thích vị chua ngọt.

Thành phẩm:

bột chiên xù 3

Mực chiên xù ngon nhất khi ăn ngay sau khi chiên, khi lớp vỏ vẫn còn giòn và mực bên trong còn nóng hổi.

Mẹo làm mực chiên xù ngon:

Chọn mực tươi: Mực tươi là yếu tố quan trọng giúp món ăn giữ được độ ngọt tự nhiên. Nên chọn mực có màu sáng, thịt chắc, không có mùi hôi.

Lượng dầu chiên: Khi chiên mực, dầu phải ngập miếng mực để đảm bảo chín đều và không bị ngấm nhiều dầu.

Nhiệt độ dầu: Đảm bảo dầu đủ nóng trước khi cho mực vào chiên, nhưng không để quá nóng để tránh làm cháy lớp vỏ bên ngoài.

Món mực chiên xù là sự kết hợp hoàn hảo giữa độ giòn tan của lớp vỏ chiên và sự mềm mại, ngọt tự nhiên của mực. Với các bước hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ dễ dàng chế biến thành công món ăn này ngay tại nhà. Thưởng thức mực chiên xù cùng gia đình và bạn bè sẽ là trải nghiệm tuyệt vời cho những bữa ăn thêm phần hấp dẫn.

Bài viết được quan tâm

Cách làm mực chiên bằng bột chiên xù thơm ngon

Nước cốt Lẩu

Nước cốt Phở