Thực phẩm HXC > Góc nấu ăn > Cách làm mắm chấm bún chả ngon

Cách làm mắm chấm bún chả ngon

Mắm chấm là gia vị không thể thiếu khi ăn bún chả, góp phần tạo nên hương vị đậm đà, chua cay mặn ngọt hài hòa. Dưới đây là cách làm mắm chấm bún chả thơm ngon đúng chuẩn với công thức chi tiết và những bí quyết giúp bạn có được món chấm hấp dẫn, độc đáo.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Nước mắm: 4-5 muỗng canh nước mắm ngon (loại nguyên chất, đậm đà)

Đường: 2-3 muỗng canh đường cát trắng

Nước cốt chanh: 2-3 muỗng canh (tương đương với nước cốt của 1-2 quả chanh)

Giấm gạo: 1 muỗng canh (có thể thay bằng giấm táo để tạo vị chua thanh)

Nước lọc: 200ml nước lọc (có thể điều chỉnh thêm hoặc bớt để mắm vừa vị)

Tỏi: 4-5 tép tỏi (băm nhuyễn)

Ớt tươi: 1-2 quả ớt đỏ (băm nhỏ, tùy khẩu vị ăn cay)

Đu đủ xanh và cà rốt: 100g đu đủ xanh và 1/2 củ cà rốt (cắt sợi mỏng hoặc bào mỏng)

Hành tím: 2 củ hành tím (thái lát mỏng)

2. Cách làm mắm chấm bún chả:

Chuẩn bị rau củ ngâm chua

cách làm mắm chấm bún chả

Bước 1: Đu đủ và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, sau đó bào mỏng hoặc cắt sợi vừa ăn. Để đu đủ bớt mùi hăng, bạn có thể ngâm đu đủ trong nước lạnh với một chút muối từ 5-10 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

Bước 2: Trong một bát lớn, pha nước ngâm với tỷ lệ: 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh giấm. Khuấy đều cho tan hết đường và muối.

Bước 3: Cho đu đủ và cà rốt vào bát nước giấm, trộn đều và để ngâm trong khoảng 20-30 phút. Hỗn hợp đu đủ, cà rốt sẽ có vị chua nhẹ, giòn, ngọt thanh và tạo điểm nhấn cho nước mắm chấm bún chả.

Pha nước mắm chấm

cách làm mắm chấm bún chả

Bước 1: Trong một bát lớn, cho 200ml nước lọc ấm vào. Thêm 4-5 muỗng canh nước mắm, 2-3 muỗng canh đường vào bát. Khuấy đều cho tan hoàn toàn đường.

Bước 2: Tiếp tục thêm nước cốt chanh và giấm vào bát, khuấy nhẹ để tạo vị chua thanh vừa phải. Bạn có thể điều chỉnh lượng chanh và giấm tùy theo khẩu vị gia đình, nhưng lưu ý không nên cho quá nhiều để tránh nước mắm bị quá chua.

Bước 3: Sau khi nếm thấy hỗn hợp có vị chua mặn ngọt cân bằng, cho tỏi băm và ớt băm vào nước mắm chấm. Tỏi và ớt sẽ nổi lên trên bề mặt, tạo mùi thơm nồng và giúp nước mắm trở nên hấp dẫn hơn.

3. Điều chỉnh hương vị cho nước mắm chấm:

Khi đã hoàn thành các bước pha nước mắm chấm, bạn có thể thử lại và điều chỉnh cho vừa miệng. Nếu nước mắm quá đậm, có thể thêm nước lọc; nếu chưa đủ ngọt, hãy cho thêm đường. Nước mắm chấm lý tưởng phải có vị cân bằng giữa chua, cay, mặn, ngọt và thơm mùi tỏi, ớt.

Bí quyết để nước mắm chấm ngon là nếm thường xuyên và điều chỉnh từng chút một đến khi đạt được độ hài hòa mong muốn.

4. Thêm rau củ vào nước mắm:

cách làm mắm chấm bún chả 2

Khi nước mắm đã pha xong, cho các lát đu đủ, cà rốt đã ngâm chua vào bát nước mắm. Rau củ không chỉ giúp làm đẹp bát mắm chấm mà còn tạo độ giòn và hương vị đặc trưng cho món bún chả.

Để thêm phần phong phú, bạn cũng có thể thêm vào một ít hành tím thái mỏng, giúp tăng mùi thơm cho nước mắm.

Thành phẩm:

Khi ăn bún chả, bạn xếp bún, rau sống (như xà lách, húng quế, tía tô, kinh giới) và chả (chả băm, chả miếng) ra đĩa. Múc một ít nước mắm chấm cùng các loại rau củ ngâm vào bát nhỏ.

cách làm mắm chấm bún chả 3

Khi ăn, chấm miếng chả vào nước mắm pha chua cay mặn ngọt và ăn kèm với bún và rau sống. Hương vị của miếng chả nướng thơm lừng, kết hợp với nước mắm chua cay dịu nhẹ, tạo nên sự hài hòa cho món ăn.

Một số bí quyết và lưu ý để có mắm chấm bún chả ngon:

Chọn nước mắm ngon: Nước mắm ngon giúp tạo nên vị đậm đà đặc trưng cho mắm chấm bún chả. Nên chọn nước mắm nguyên chất có độ đạm cao để có vị ngọt tự nhiên mà không cần dùng quá nhiều gia vị.

Sử dụng nước ấm: Nước lọc ấm giúp hòa tan đường nhanh chóng và giúp tỏi, ớt khi thêm vào nổi lên trên bề mặt nước mắm, làm tăng vẻ đẹp và mùi thơm cho nước chấm.

Thêm giấm và chanh: Giấm tạo vị chua dịu và thơm nhẹ, còn chanh giúp vị chua tươi mát. Bạn nên kết hợp cả hai để tạo nên vị chua hài hòa và có độ sâu hơn cho nước mắm chấm.

Điều chỉnh độ ngọt: Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể điều chỉnh lượng đường. Nếu thích nước mắm ngọt thanh, bạn có thể dùng thêm đường phèn hoặc đường nâu thay cho đường cát trắng.

Thêm một chút dầu tỏi phi (tùy chọn): Nếu muốn tăng độ béo và mùi thơm cho nước mắm, bạn có thể thêm một ít dầu tỏi phi vào nước mắm sau khi pha. Cách này sẽ tạo thêm lớp hương độc đáo và mùi thơm dễ chịu khi ăn bún chả.

Mắm chấm bún chả là yếu tố quyết định hương vị của món ăn này. Với cách làm mắm chấm bún chả trên, bạn sẽ có một bát nước mắm chấm thơm ngon, đậm đà không thua kém gì ngoài hàng. Các gia vị chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện cùng mùi thơm của tỏi, ớt và độ giòn của đu đủ, cà rốt sẽ khiến món bún chả trở nên hoàn hảo hơn.

Bài viết được quan tâm

Cách làm mắm chấm bún chả ngon

Nước cốt Lẩu

Nước cốt Phở