Thực phẩm HXC > Góc nấu ăn > Cách làm lẩu nấm chay thơm ngon và bổ dưỡng

Cách làm lẩu nấm chay thơm ngon và bổ dưỡng

Lẩu nấm chay là món ăn thanh đạm, giàu dinh dưỡng và phù hợp với mọi người, đặc biệt là những người ăn chay hoặc muốn đổi khẩu vị. Món ăn này kết hợp sự tươi ngon của các loại nấm với vị thanh ngọt từ nước dùng rau củ, tạo nên một món ăn hấp dẫn và tốt cho sức khỏe. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm lẩu nấm chay thơm ngon.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Phần nước dùng:

2 củ cải trắng

1 củ cà rốt

1/4 bắp cải thảo

1 bắp ngô ngọt

100g củ đậu (hoặc củ sắn)

1 củ hành tây (nếu không ăn chay thuần)

2 lít nước lọc

Phần nấm và rau ăn kèm:

200g nấm kim châm

200g nấm hương tươi (hoặc khô)

200g nấm đùi gà

200g nấm bào ngư

100g nấm linh chi nâu hoặc trắng

200g rau muống chẻ

100g rau cải cúc

200g rau cải thảo

200g bắp cải tím.

Phần đồ ăn kèm:

300g đậu phụ chiên hoặc đậu phụ non

200g mì chay hoặc bún tươi

100g váng đậu khô (phù trúc)

Gia vị:

2 muỗng canh dầu ăn

2 muỗng canh hạt nêm chay

1 muỗng canh nước tương

1 muỗng cà phê đường phèn

Muối và tiêu xay

2. Cách làm lẩu nấm chay ngon:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

nước cốt lẩu nấm

Rau củ:

Củ cải trắng, cà rốt, củ đậu gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc lớn.

Bắp ngô rửa sạch, cắt thành từng khoanh tròn.

Bắp cải thảo và hành tây rửa sạch, cắt miếng to vừa.

Nấm:

Ngâm nấm hương khô (nếu dùng) trong nước ấm khoảng 20 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.

Các loại nấm tươi rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước, để ráo, cắt bỏ phần chân già. Đối với nấm đùi gà, cắt lát vừa ăn.

Rau:

Rửa sạch rau cải thảo, rau muống chẻ, rau cải cúc và bắp cải tím. Để ráo nước và cắt khúc vừa ăn.

Đậu phụ và váng đậu:

Cắt đậu phụ thành miếng vuông nhỏ. Nếu dùng váng đậu khô, ngâm nước cho mềm và cắt thành từng miếng nhỏ.

Bước 2: Nấu nước dùng:

nước cốt lẩu nấm 1

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi lớn, cho hành tây (nếu dùng) và củ cải vào đảo đều để dậy mùi thơm.

Thêm cà rốt, bắp cải thảo, bắp ngô, và củ đậu vào nồi.

Đổ 2 lít nước vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh khoảng 40 – 60 phút để nước dùng ra hết vị ngọt.

Trong quá trình ninh, vớt bọt để nước trong. Sau đó, lọc bỏ xác rau củ, giữ lại phần nước dùng.

Để tiết kiệm thời gian bạn có thể sử dụng gói nước cốt lẩu nấm cô đặc.

Bước 3: Nêm nếm nước dùng:

Thêm hạt nêm chay, nước tương, đường phèn và một ít muối vào nước dùng.

Nếm thử để điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của bạn.

Bước 4: Chuẩn bị nồi lẩu:

Cho nước dùng vào nồi lẩu điện hoặc nồi đặt trên bếp ga mini.

Khi nước sôi, thêm các loại nấm vào nồi lẩu. Nấm sẽ tạo thêm vị ngọt tự nhiên cho nước dùng.

Bước 5: Thưởng thức lẩu nấm chay:

nước cốt lẩu nấm 2

Khi nấm đã chín mềm, nhúng rau và các nguyên liệu ăn kèm vào nồi lẩu.

Đậu phụ, váng đậu, và mì/bún có thể nhúng trực tiếp hoặc ăn kèm riêng.

Mẹo để lẩu nấm chay ngon hơn:

Có thể thêm rong biển khô (kombu) vào nước dùng để tăng vị ngọt và đậm đà.

Nếu thích cay, bạn có thể thêm sa tế hoặc ớt tươi vào nước lẩu.

Lẩu nấm chay ăn kèm nước chấm xì dầu pha chút ớt và vài lát gừng sẽ rất ngon.

Lẩu nấm chay không chỉ dễ làm mà còn là món ăn giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Vị ngọt tự nhiên từ nấm và rau củ kết hợp với các nguyên liệu tươi ngon chắc chắn sẽ làm hài lòng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có bữa ăn ấm cúng bên những người thân yêu!

Bài viết được quan tâm

Cách làm lẩu nấm chay thơm ngon và bổ dưỡng

Nước cốt Lẩu

Nước cốt Phở