Thực phẩm HXC > Góc nấu ăn > Cách làm gia vị gà chiên mắm ngon, đậm vị

Cách làm gia vị gà chiên mắm ngon, đậm vị

Gà chiên mắm là một món ăn đậm đà, thơm ngon, rất phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Để món gà chiên mắm ngon đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon, cùng với gia vị được cân chỉnh hợp lý. Hôm nay thực phẩm HXC sẽ hướng dẫn bạn cách làm gia vị gà chiên mắm cho 4 người ăn.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

500g cánh gà (hoặc đùi gà)

2-3 củ tỏi

1-2 quả ớt (nếu bạn thích vị cay)

2 muỗng canh nước mắm ngon

1 muỗng canh đường trắng

1 muỗng canh mật ong

1 muỗng canh nước cốt chanh

1 muỗng canh bột năng (hoặc bột bắp)

Dầu ăn

Gia vị khác: muối, tiêu, bột ngọt (tùy chọn)

gia vị gà chiên mắm

2. Chuẩn bị nguyên liệu làm gia vị gà chiên mắm

Chọn gà: Để món ăn ngon hơn, nên chọn phần cánh gà hoặc đùi gà, vì chúng có thịt mềm và phần da dễ chiên giòn. Nếu bạn sử dụng đùi gà, hãy chặt thành miếng vừa ăn.

Sơ chế gà: Cánh hoặc đùi gà sau khi mua về rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi tanh. Sau đó, rửa lại bằng nước lạnh rồi để ráo. Nếu cánh gà to, bạn có thể chặt đôi để gà ngấm gia vị hơn.

gia vị gà chiên mắm 1

Ướp gà: Sau khi gà đã ráo nước, cho gà vào tô và ướp với 1 muỗng cà phê muối, một ít tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều và ướp trong khoảng 15-20 phút để gia vị thấm đều vào thịt gà.

gia vị gà chiên mắm 2

Chuẩn bị nước sốt mắm: Bước này rất quan trọng vì nó quyết định đến hương vị đặc trưng của món ăn. Bạn chuẩn bị một cái chén nhỏ, pha nước mắm theo tỉ lệ: 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh nước cốt chanh. Trộn đều để các gia vị hòa quyện với nhau. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt cũng băm nhuyễn nếu bạn thích vị cay.

3. Chiên gà giòn rụm

Chiên lần 1: Để món gà chiên mắm ngon, phần gà phải được chiên giòn. Bắc chảo lên bếp, cho nhiều dầu (khoảng ½ chảo) để chiên ngập dầu. Đợi dầu nóng (khoảng 160-170°C), thả gà đã ướp vào chiên. Lưu ý chiên với lửa vừa, để gà chín đều bên trong mà không bị cháy bên ngoài. Chiên trong khoảng 7-10 phút đến khi gà vàng đều, giòn rụm thì vớt ra, để ráo dầu.

gia vị gà chiên mắm 3

Chiên lần 2: Để gà giòn lâu hơn, sau khi để ráo dầu, bạn có thể chiên gà thêm lần thứ hai. Lần này, chiên nhanh trong khoảng 2-3 phút ở lửa lớn để phần da gà giòn tan mà thịt bên trong vẫn mềm ngọt.

4. Xào gà với nước mắm

Sau khi chiên gà xong, bạn để gà qua một bên. Bắc một cái chảo khác lên bếp, thêm 1-2 muỗng canh dầu ăn và phi thơm tỏi băm. Khi tỏi bắt đầu ngả vàng và thơm lừng, bạn cho hỗn hợp nước mắm đã pha sẵn vào chảo.

Đun lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi nước mắm sệt lại và tỏa ra mùi thơm đậm đà. Khi nước mắm bắt đầu sánh lại, bạn cho gà đã chiên vào chảo, đảo đều tay để nước mắm áo đều lên từng miếng gà.

Tiếp tục xào gà trong khoảng 3-5 phút cho đến khi thấy phần nước mắm ngấm hết vào gà và gà có màu vàng bóng bẩy, thơm phức thì tắt bếp.

Gà sau khi xào với nước mắm, bạn bày ra đĩa, có thể trang trí thêm ít rau mùi hoặc hành lá thái nhỏ lên trên để món ăn thêm phần bắt mắt.

Nếu muốn tăng thêm độ giòn và đậm đà, bạn có thể rắc thêm chút hành phi lên trên món gà.

5. Bí quyết làm gà chiên mắm ngon

Chọn nước mắm ngon: Để món ăn có vị ngon đặc trưng, nước mắm là nguyên liệu chính nên bạn cần chọn loại nước mắm nguyên chất, đậm đà.

Chiên hai lần: Bí quyết để gà giòn lâu mà không bị mềm sau khi trộn mắm là chiên hai lần. Lần chiên đầu giúp gà chín và giòn, lần chiên thứ hai làm lớp da ngoài giòn lâu hơn.

Không đun nước mắm quá lâu: Khi xào gà với nước mắm, cần canh thời gian và nhiệt độ để nước mắm không bị khô quá nhanh, làm cho gà bị cứng.

Điều chỉnh độ ngọt – mặn hợp lý: Nước sốt mắm phải có sự cân bằng giữa vị mặn của nước mắm và vị ngọt của đường, mật ong để món ăn đậm đà nhưng không bị quá gắt.

Thành phẩm:

gia vị gà chiên mắm 4

Món gà chiên mắm khi hoàn thành có mùi thơm nức từ tỏi và nước mắm, cánh gà giòn rụm, thấm đẫm gia vị mặn ngọt hài hòa. Bạn có thể dùng kèm với cơm trắng nóng hổi, hoặc ăn như một món nhậu lai rai cũng rất ngon.

Gà chiên mắm là một món ăn đơn giản nhưng cực kỳ hấp dẫn. Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc và vài bước chế biến, bạn đã có thể mang đến cho gia đình một bữa ăn ngon miệng, giàu dinh dưỡng. Hương vị giòn tan, đậm đà của gia vị gà chiên mắm chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ ai thưởng thức.

Bài viết được quan tâm

Hướng dẫn cách làm ngô khoai chiên tại nhà

Cách làm gia vị gà chiên mắm ngon, đậm vị

Nước cốt Lẩu

Nước cốt Phở