Thực phẩm HXC > Góc nấu ăn > Cách làm đu đủ chua ngọt ăn kèm bún chả

Cách làm đu đủ chua ngọt ăn kèm bún chả

Bún chả là món ăn truyền thống của Hà Nội, nổi bật với thịt nướng thơm phức và nước chấm đậm đà. Tuy nhiên, để món ăn này trở nên trọn vẹn, đu đủ chua ngọt ăn kèm là yếu tố không thể thiếu. Đu đủ giòn, có vị chua ngọt vừa phải, giúp cân bằng hương vị của thịt nướng và nước chấm, tạo nên trải nghiệm ẩm thực hấp dẫn. Dưới đây là cách làm đu đủ chua ngọt ăn kèm bún chả, đảm bảo thành phẩm giòn ngon và đậm đà.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Để làm đu đủ chua ngọt, các nguyên liệu sau đây là cần thiết:

Đu đủ xanh: 1 quả vừa (khoảng 300-400g)

Cà rốt: 1 củ (khoảng 100g)

Đường trắng: 4-5 muỗng canh

Giấm: 100ml

Nước mắm: 2-3 muỗng canh

Muối: 1/2 muỗng cà phê

Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị)

Tỏi: 3-4 tép

Chanh: 1 quả

cách làm đu đủ chua ngọt ăn kèm bún chả

2. Lựa chọn và sơ chế nguyên liệu

Chọn đu đủ: Đu đủ để làm món chua ngọt nên là đu đủ xanh, chưa chín, có vỏ ngoài còn cứng và màu xanh tươi. Tránh chọn đu đủ quá chín, vì khi đó đu đủ sẽ mềm, mất đi độ giòn ngon cần thiết cho món ăn.

Chọn cà rốt: Cà rốt giúp món ăn thêm màu sắc đẹp mắt, đồng thời làm tăng độ giòn và vị ngọt tự nhiên. Hãy chọn củ cà rốt tươi, vỏ mịn và có màu cam sáng.

Sơ chế đu đủ và cà rốt:

cách làm đu đủ chua ngọt ăn kèm bún chả 1

Đầu tiên, bạn gọt vỏ đu đủ xanh và cà rốt, sau đó rửa sạch.

Tiếp theo, dùng dao bào để bào đu đủ và cà rốt thành những sợi mỏng dài hoặc thái lát mỏng theo chiều ngang của quả đu đủ. Độ dày của lát đu đủ và cà rốt nên vừa phải, không quá dày để dễ ngấm gia vị, cũng không quá mỏng để giữ được độ giòn.

Sau khi bào xong, bạn ngâm đu đủ và cà rốt vào nước muối loãng khoảng 10 phút để khử bớt mùi hăng và giúp đu đủ giòn hơn. Sau đó, vớt ra, rửa sạch lại bằng nước lạnh rồi để ráo.

3. Cách làm nước ngâm chua ngọt

Đu đủ và cà rốt được ngâm trong hỗn hợp nước chua ngọt để tạo hương vị hấp dẫn. Cách pha nước ngâm như sau:

Lấy một tô lớn, trộn đều 100ml giấm, 100ml nước lọc, và 4-5 muỗng canh đường trắng. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn trong hỗn hợp nước giấm.

Sau đó, thêm 2-3 muỗng canh nước mắm vào tô, tiếp tục khuấy đều.

Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. Ớt tươi thái lát. Tùy khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng ớt để phù hợp. Nếu thích cay, bạn có thể để nguyên cả hạt ớt. Thêm tỏi và ớt vào hỗn hợp giấm đường.

Cuối cùng, vắt 1 quả chanh vào tô nước ngâm, khuấy đều lần nữa để kết hợp tất cả các hương vị.

Lưu ý: Lượng đường và giấm có thể điều chỉnh tùy khẩu vị gia đình. Nếu muốn món đu đủ chua ngọt ít ngọt hơn, bạn có thể giảm lượng đường, hoặc nếu thích chua hơn, hãy tăng thêm giấm.

4. Ngâm đu đủ và cà rốt

Sau khi nước ngâm đã được pha xong, bạn cho đu đủ và cà rốt vào tô nước chua ngọt. Đảm bảo đu đủ và cà rốt được ngập hoàn toàn trong hỗn hợp nước ngâm để chúng thấm đều gia vị.

Thời gian ngâm lý tưởng là từ 2 đến 4 giờ trong tủ lạnh. Nếu muốn đu đủ thấm kỹ hơn, bạn có thể để ngâm qua đêm. Quá trình này giúp đu đủ và cà rốt trở nên giòn, thấm vị chua ngọt vừa miệng.

cách làm đu đủ chua ngọt ăn kèm bún chả 2

Thành phẩm:

Sau khi ngâm đủ thời gian, đu đủ chua ngọt đã sẵn sàng để ăn kèm với bún chả. Để bữa ăn thêm phần trọn vẹn, bạn nên chuẩn bị bún tươi, thịt nướng thơm phức và nước chấm pha chuẩn vị.

Món đu đủ chua ngọt có thể được bảo quản trong hũ thủy tinh sạch, kín và để trong tủ lạnh. Thời gian bảo quản có thể lên đến 1 tuần, nhưng tốt nhất nên dùng trong 2-3 ngày đầu để giữ được độ giòn ngon nhất.

Mẹo nhỏ để món đu đủ chua ngọt ngon hơn:

Thêm chút hành tím: Nếu muốn món đu đủ chua ngọt thêm phần thơm ngon, bạn có thể thêm vài lát hành tím vào nước ngâm. Hành tím không chỉ tạo thêm hương vị đặc biệt mà còn giúp món ăn có màu sắc đẹp mắt hơn.

Sử dụng nước mắm ngon: Chất lượng của nước mắm sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến hương vị của nước ngâm. Hãy chọn loại nước mắm truyền thống có độ đạm cao, vị mặn ngọt hài hòa để món đu đủ chua ngọt đạt chuẩn vị.

Điều chỉnh độ chua ngọt theo ý thích: Nếu bạn thích ăn chua hơn, có thể tăng lượng giấm hoặc chanh. Ngược lại, nếu ưa vị ngọt, hãy thêm đường cho phù hợp.

Món đu đủ chua ngọt tuy đơn giản nhưng lại là yếu tố quan trọng giúp bún chả trở nên hoàn hảo. Với các bước hướng dẫn trên, bạn đã có thể tự tay làm một món đu đủ chua ngọt ngon lành, giòn rụm, đậm đà để ăn kèm bún chả tại nhà.

Bài viết được quan tâm

Cách làm đu đủ chua ngọt ăn kèm bún chả

Nước cốt Lẩu

Nước cốt Phở