Thực phẩm HXC > Góc nấu ăn > Cách làm chả cua chiên giòn thơm giòn, đậm vị

Cách làm chả cua chiên giòn thơm giòn, đậm vị

Chả cua chiên giòn là món ăn thơm ngon, đậm đà, được yêu thích nhờ lớp vỏ giòn rụm và phần nhân béo ngậy, đậm vị cua. Đây không chỉ là món ngon trong bữa cơm gia đình mà còn là món ăn lý tưởng để chiêu đãi bạn bè trong các buổi tiệc. Dưới đây là cách làm chả cua chiên giòn chi tiết từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến chiên và trình bày món ăn.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Phần chả cua:

300g thịt cua tươi hoặc thịt cua đóng hộp.

200g thịt heo xay (nạc vai là lựa chọn tốt vì có chút mỡ, giúp chả không bị khô).

100g giò sống (tăng độ dai và kết dính cho chả).

1 quả trứng gà (dùng cả lòng đỏ và lòng trắng).

2 muỗng canh bột năng hoặc bột bắp.

50g hành lá (thái nhỏ).

1 củ hành tím (băm nhuyễn).

2 tép tỏi (băm nhuyễn).

Gia vị:

1 muỗng cà phê muối.

1/2 muỗng cà phê tiêu xay.

1 muỗng canh nước mắm ngon.

1 muỗng cà phê đường.

1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn).

1/2 muỗng cà phê dầu mè (tăng hương thơm).

Phần chiên giòn:

100g bột chiên giòn.

50g bột mì.

1 quả trứng gà (đánh tan).

Dầu ăn để chiên.

chả cua chiên giòn

2. Cách làm chả cua chiên giòn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt cua: Nếu dùng cua tươi, rửa sạch cua, luộc chín, gỡ lấy phần thịt. Lưu ý loại bỏ các mảnh vỏ nhỏ. Nếu dùng thịt cua đóng hộp, rửa sơ và để ráo nước.

Hành tím và tỏi: Băm nhuyễn để khi trộn không bị lợn cợn trong chả.

Hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Trộn hỗn hợp chả cua

Kết hợp nguyên liệu chính:

Cho thịt cua, thịt heo xay và giò sống vào tô lớn. Trộn đều tay để các nguyên liệu kết hợp.

Thêm gia vị:

Cho hành tím, tỏi băm, hành lá, muối, tiêu, nước mắm, đường, bột ngọt và dầu mè vào tô. Dùng tay (hoặc thìa) trộn đều để gia vị thấm đều vào hỗn hợp.

Tăng độ kết dính:

Thêm trứng gà và bột năng vào hỗn hợp. Nhồi thật kỹ cho đến khi hỗn hợp mịn và dẻo, không còn bị rời rạc. Nhồi trong khoảng 10-15 phút để tạo độ dai.

chả cua chiên giòn 1

Đậy kín tô và để hỗn hợp nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút. Việc này giúp hỗn hợp săn lại, dễ tạo hình hơn.

Bước 3: Tạo hình chả cua

Lấy hỗn hợp ra khỏi tủ lạnh, chia thành từng phần nhỏ khoảng 50-70g, nắn thành hình tròn dẹt hoặc viên nhỏ tùy ý.

Nếu muốn tạo hình đặc biệt, bạn có thể dùng vỏ cua rỗng để nhồi hỗn hợp chả vào.

Bước 4: Chuẩn bị phần áo chiên

Chuẩn bị 3 bát riêng biệt:

Bát 1: Đựng bột mì.

Bát 2: Đựng trứng gà đã đánh tan.

Bát 3: Đựng bột chiên giòn.

Lăn từng miếng chả cua qua bột mì, nhúng vào bát trứng, sau đó áo đều bột chiên xù.

chả cua chiên giòn 2

Bước 5: Chiên chả cua

Đun nóng dầu:

Đổ dầu ăn vào chảo (lượng dầu đủ ngập chả để chiên giòn). Đun dầu ở lửa vừa, không quá lớn để tránh làm cháy chả cua.

Chiên chả cua:

Khi dầu nóng, thả từng miếng chả cua vào chảo. Chiên cho đến khi lớp vỏ ngoài vàng giòn (khoảng 3-5 phút mỗi mặt).

Vớt ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

chả cua chiên giòn 3

Trình bày và thưởng thức

Trình bày:

Xếp chả cua chiên giòn lên đĩa, trang trí thêm ít rau sống hoặc cà chua cắt lát để món ăn thêm đẹp mắt.

Nước chấm:

Chả cua chiên giòn thường được ăn kèm nước chấm chua ngọt. Công thức pha nước chấm:

2 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh đường + 1 muỗng canh giấm + 1 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều và thêm tỏi, ớt băm.

Thưởng thức:

chả cua chiên giòn 4

Món chả cua có thể ăn cùng cơm trắng, bún tươi, hoặc làm món nhậu đều rất ngon. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được phần vỏ giòn tan, phần nhân đậm đà, ngọt tự nhiên từ thịt cua.

Bí quyết để món chả cua ngon hơn

Chọn thịt cua tươi:

Nếu có thể, hãy dùng cua tươi để món chả ngọt và thơm tự nhiên. Thịt cua đóng hộp tuy tiện lợi nhưng hương vị có thể không đậm đà bằng.

Không chiên lửa quá lớn:

Dầu quá nóng sẽ làm chả cua cháy bên ngoài nhưng chưa chín bên trong. Nên chiên ở lửa vừa để đảm bảo chả chín đều.

Thêm độ giòn:

Để lớp vỏ chả cua giòn lâu hơn, bạn có thể trộn bột chiên xù với chút bột mì.

Tăng hương vị:

Có thể thêm chút tiêu sọ đập dập hoặc vài sợi gừng băm nhỏ vào hỗn hợp chả để tăng hương vị.

Chả cua chiên giòn là món ăn dễ làm, phù hợp cho mọi dịp từ bữa cơm gia đình đến các buổi tiệc. Với lớp vỏ vàng ruộm, giòn rụm và phần nhân ngọt tự nhiên, đậm đà từ thịt cua, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những người khó tính nhất. Hãy thử làm ngay để mang lại niềm vui ẩm thực cho gia đình và bạn bè!

Bài viết được quan tâm

Cách làm chả cua chiên giòn thơm giòn, đậm vị

Nước cốt Lẩu

Nước cốt Phở