Thực phẩm HXC > Góc nấu ăn > Cách làm bún bò Huế bằng nước cốt bún bò cô đặc

Cách làm bún bò Huế bằng nước cốt bún bò cô đặc

Bún bò Huế là một món ăn đặc trưng của xứ Huế, nổi tiếng với hương vị đậm đà và hương thơm đặc trưng từ sả, mắm ruốc, và các loại gia vị. Nếu bạn đã có sẵn nước cốt bún bò, việc nấu món này trở nên đơn giản hơn rất nhiều. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để nấu bún bò Huế sử dụng nước cốt bún bò.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Nước cốt bún bò Huế (900g): 1 hộp

Bún tươi: 1 kg

Thịt bò bắp: 500g

Chân giò heo: 500g

Tiết heo: 200g (tuỳ chọn)

Mọc: 200g (tuỳ chọn)

Hành tím: 4-5 củ

Sả: 5-6 cây

Gừng: 1 củ nhỏ

Rau sống: Giá, rau muống bào, húng quế, rau răm, hành lá

Gia vị: Muối, đường, nước mắm, dầu ăn, ớt tươi, chanh.

nước cốt bún bò

2. Cách làm bún bò Huế bằng nước cốt bún bò:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò và chân giò: Rửa sạch thịt bò bắp và chân giò heo với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch. Chân giò heo có thể chần qua nước sôi trong vài phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi.

nước cốt bún bò 1

Hành tím, gừng và sả: Hành tím bóc vỏ, đập dập. Gừng rửa sạch, đập dập. Sả rửa sạch, cắt khúc dài 5-6 cm, sau đó đập dập phần đầu.

Tiết heo: Huyết heo chần qua nước sôi, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.

Mọc: Trộn mọc với một ít gia vị như muối, tiêu, sau đó vo thành viên nhỏ.

Bước 2: Nấu nước dùng

Nấu nước dùng: Đặt một nồi lớn lên bếp, thêm khoảng 2-3 lít nước. Khi nước sôi, cho chân giò heo vào nồi, hạ lửa nhỏ, hầm khoảng 30-40 phút cho chân giò chín mềm. Trong quá trình hầm, nhớ vớt bọt để nước dùng trong hơn.

nước cốt bún bò 2

Thêm thịt bò bắp: Khi chân giò đã chín, thêm thịt bò bắp vào nồi, hầm tiếp khoảng 30 phút cho thịt bò chín mềm. Nếu thích ăn thịt bò vừa chín tới, bạn có thể vớt ra sớm hơn.

Thêm sả, hành tím và gừng: Cho sả, hành tím và gừng đã sơ chế vào nồi nước dùng, đun nhỏ lửa thêm 10 phút để tạo mùi thơm đặc trưng.

Thêm nước cốt bún bò: Khi các nguyên liệu đã chín mềm, đổ toàn bộ hộp nước cốt bún bò vào nồi, khuấy đều. Lưu ý, tùy theo khẩu vị mà bạn có thể nêm thêm nước mắm, muối hoặc đường cho vừa ăn. Đun thêm 10 phút để các gia vị hòa quyện với nhau.

Bước 3: Chuẩn bị bún và rau

Bún: Nhúng bún tươi qua nước sôi, sau đó vớt ra để ráo nước. Để bún không bị dính, bạn có thể xả qua nước lạnh rồi để ráo.

Rau sống: Rửa sạch tất cả các loại rau sống, để ráo nước. Hành lá cắt nhỏ.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

Xếp bún vào tô: Cho một lượng bún vừa đủ vào tô, xếp chân giò, thịt bò bắp, huyết heo và mọc lên trên.

Chế nước dùng: Múc nước dùng nóng hổi từ nồi đổ lên bún và thịt. Đảm bảo nước dùng ngập hết phần bún và thịt.

Thêm rau sống: Rắc hành lá, ớt tươi cắt lát lên trên. Dọn kèm rau sống và chanh tươi để nêm nếm thêm.

Lưu ý:

Bạn có thể thêm mắm ruốc Huế vào nước dùng nếu muốn vị đậm đà hơn.

Để tăng thêm hương vị, có thể phi hành tím với dầu ăn và thêm vào nồi nước dùng trước khi tắt bếp.

Nếu bạn thích ăn cay, có thể thêm sa tế hoặc ớt băm vào nước dùng trước khi ăn.

Thành phẩm:

nước cốt bún bò 3

Món bún bò Huế ngon nhất khi ăn nóng, kèm với rau sống giòn tươi và chanh tươi để tăng vị chua. Mùi thơm của sả và hành hòa quyện với vị ngọt của nước dùng và thịt bò sẽ tạo nên hương vị đặc trưng khó quên.

Chúc bạn thành công với món bún bò Huế hấp dẫn này!

Bài viết được quan tâm

Cách làm bún bò Huế bằng nước cốt bún bò cô đặc

Nước cốt Lẩu

Nước cốt Phở