Thực phẩm HXC > Góc nấu ăn > Cách làm bột chiên giòn cay tại nhà

Cách làm bột chiên giòn cay tại nhà

Bột chiên giòn là một trong những nguyên liệu phổ biến giúp các món ăn trở nên hấp dẫn hơn nhờ lớp vỏ giòn rụm bên ngoài. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể làm bột chiên giòn cay với công thức pha trộn bột và gia vị đơn giản. Bột chiên giòn cay tự làm không chỉ giúp món ăn thêm ngon mà còn có thể điều chỉnh mức độ cay phù hợp với khẩu vị của từng người. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bột chiên giòn cay từ các nguyên liệu cơ bản.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– Bột mì đa dụng (All-purpose flour): 300g

Đây là thành phần chính tạo nên độ kết dính và độ giòn cho bột chiên.

– Bột bắp (Cornstarch): 100g

Giúp tăng độ giòn và nhẹ cho lớp bột áo bên ngoài, đồng thời làm cho món ăn không bị quá nặng và dày khi chiên.

– Bột nở (Baking powder): 10g

Bột nở giúp lớp bột áo phồng lên khi chiên, tạo ra kết cấu giòn rụm.

– Bột ớt (Chili powder): 20g (điều chỉnh tùy theo độ cay mong muốn)

Thành phần chính tạo nên hương vị cay đặc trưng cho lớp vỏ ngoài của món ăn.

– Ớt bột paprika: 10g

Ớt paprika mang lại màu đỏ bắt mắt và hương vị nhẹ hơn bột ớt, giúp món ăn có màu sắc hấp dẫn.

– Bột tỏi (Garlic powder): 10g

Bột tỏi thêm vào để tăng thêm hương thơm và vị mặn mà cho bột chiên.

– Bột hành (Onion powder): 10g

Giúp bổ sung hương vị đậm đà và thơm ngon cho lớp bột chiên.

– Muối: 5g

Gia vị cơ bản giúp cân bằng hương vị của bột chiên.

– Hạt tiêu (Black pepper): 5g

Thêm hạt tiêu để tạo vị cay nhẹ, thơm nồng.

– Nước lạnh: (nếu muốn làm hỗn hợp bột ướt để nhúng)

Nước lạnh giúp bột không bị quá nặng khi chiên và tạo ra lớp vỏ giòn mà không bị thấm dầu.

– Dầu ăn (để chiên):

Dùng dầu thực vật, dầu đậu phộng, hoặc dầu hạt cải để chiên, vì các loại dầu này chịu nhiệt tốt và không làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

bột chiên giòn cay

2. Dụng cụ cần chuẩn bị:

Bát lớn để trộn bột

Thìa hoặc phới trộn

Chảo sâu lòng hoặc nồi để chiên

Rây lọc bột (nếu muốn bột mịn hơn)

3. Cách làm bột chiên giòn cay:

Bước 1: Chuẩn bị và trộn nguyên liệu khô:

Trong một bát lớn, cho bột mì, bột bắp, và bột nở vào. Dùng rây lọc bột để đảm bảo bột không bị vón cục và hỗn hợp trở nên mịn màng.

Thêm bột ớt, ớt bột paprika, bột tỏi, bột hành, muối, và hạt tiêu vào. Tất cả các nguyên liệu cần được trộn đều để gia vị phân tán đồng đều trong hỗn hợp bột.

Dùng phới trộn hoặc thìa lớn, đảo đều hỗn hợp cho đến khi các thành phần kết hợp hoàn toàn. Bột sau khi trộn sẽ có màu đỏ nhạt của ớt paprika và bột ớt.

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp bột ướt (tuỳ chọn):

Nếu bạn muốn lớp bột chiên có độ bám tốt và tạo được độ giòn xốp khi chiên, có thể pha chế hỗn hợp bột ướt:

Lấy một phần hỗn hợp bột khô đã trộn ở trên, cho vào một bát riêng.

Thêm nước lạnh từ từ vào bát bột, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp đạt độ sệt vừa phải. Hỗn hợp này không nên quá loãng để tránh làm lớp bột chiên bị nhão.

Để hỗn hợp bột ướt vào tủ lạnh khoảng 10-15 phút trước khi sử dụng, giúp bột giữ được độ mát và giòn hơn khi chiên.

Bước 3: Chiên giòn:

Chuẩn bị nguyên liệu cần chiên: Có thể sử dụng các loại thực phẩm như thịt gà, tôm, cá, mực, hoặc rau củ (như khoai lang, cà rốt, ớt chuông).

Rửa sạch nguyên liệu, cắt thành miếng vừa ăn, và lau khô bằng giấy thấm để lớp bột bám tốt hơn.

bột chiên giòn cay 1

Lăn bột:

Nếu sử dụng bột khô: Nhúng các miếng nguyên liệu vào bát bột khô, đảm bảo tất cả bề mặt của nguyên liệu đều được phủ đều bột.

Nếu dùng bột ướt: Nhúng miếng nguyên liệu vào hỗn hợp bột ướt trước, sau đó có thể lăn qua một lớp bột khô mỏng để tăng độ giòn.

Chiên:

Đổ dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu ở nhiệt độ trung bình cao (khoảng 170-180°C). Để kiểm tra dầu đã đủ nóng hay chưa, bạn có thể nhúng một chút bột vào dầu. Nếu bột sủi bọt và nổi lên nhanh chóng, dầu đã sẵn sàng.

Nhẹ nhàng cho các miếng nguyên liệu đã áo bột vào chảo. Đừng cho quá nhiều vào cùng lúc, vì điều này sẽ làm nhiệt độ dầu giảm xuống và nguyên liệu sẽ không giòn.

Chiên các miếng nguyên liệu cho đến khi vàng đều và giòn rụm. Thông thường, quá trình này mất khoảng 3-5 phút tuỳ theo kích thước của nguyên liệu.

Khi đã chiên xong, vớt nguyên liệu ra để trên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

Xem thêm: Bí quyết làm bột chiên giòn hải sản thơm ngon chuẩn vị

Thành phẩm:

bột chiên giòn cay 2

Món chiên giòn cay có thể dùng kèm với các loại sốt như sốt mayonnaise, tương ớt, sốt chua ngọt, hoặc sốt phô mai.

Lớp vỏ giòn rụm, cay cay bên ngoài kết hợp với hương vị thơm ngon của nguyên liệu bên trong sẽ tạo nên một món ăn hấp dẫn và khó cưỡng.

Mẹo làm bột chiên giòn cay ngon:

Điều chỉnh độ cay: Tuỳ vào khẩu vị của gia đình, bạn có thể tăng giảm lượng bột ớt và tiêu đen để đạt được độ cay mong muốn.

Bột chiên giòn cay bảo quản: Bột chiên có thể được bảo quản trong lọ kín, để nơi khô ráo và thoáng mát. Hỗn hợp này có thể dùng trong vòng 2-3 tuần.

Không chiên ở nhiệt độ quá cao: Chiên ở nhiệt độ quá cao sẽ khiến bột cháy bên ngoài nhưng nguyên liệu bên trong chưa chín. Điều chỉnh nhiệt độ dầu là rất quan trọng để đảm bảo món ăn giòn đều.

Tự làm bột chiên giòn cay tại nhà vừa đơn giản, vừa đảm bảo vệ sinh và chất lượng. Bạn có thể linh hoạt thay đổi công thức để phù hợp với khẩu vị gia đình và tạo ra những món ăn vặt hoặc món chính thơm ngon, hấp dẫn.

Bài viết được quan tâm

Món cánh gà rán chiên giòn rụm đảm bảo cả nhà đều thích

Cách làm bột chiên giòn cay tại nhà

Nước cốt Lẩu

Nước cốt Phở