Thực phẩm HXC > Góc nấu ăn > Cách làm bột chiên chuối chiên thơm ngon, hấp dẫn

Cách làm bột chiên chuối chiên thơm ngon, hấp dẫn

Chuối chiên là một món ăn vặt phổ biến và rất được ưa chuộng nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ bột giòn tan và phần chuối ngọt mềm bên trong. Để có được món chuối chiên ngon và đạt chuẩn, việc chuẩn bị và pha bột chiên là yếu tố quan trọng. Hãy cùng thực phẩm HXC khám phá cách làm bột chiên chuối chiên thơm ngon, hấp dẫn.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Chuối: Bạn nên sử dụng chuối tây hoặc chuối sứ. Loại chuối này khi chiên lên có độ ngọt vừa phải, dẻo thơm. Nên chọn những quả chuối vừa chín tới, không quá mềm cũng không quá xanh. Nếu chuối chín quá sẽ dễ bị nhão khi chiên, còn nếu chuối xanh thì sẽ không có vị ngọt tự nhiên.

Số lượng: 5-6 quả chuối (tùy số lượng người ăn).

Bột mì: Đây là nguyên liệu chính giúp tạo nên lớp vỏ bột giòn cho chuối. Bột mì đa dụng hoặc bột mì số 8 đều phù hợp. Bạn sẽ cần khoảng 100g bột mì cho phần bột.

Bột gạo: Bột gạo giúp tăng độ giòn cho vỏ chuối chiên. Chỉ cần khoảng 50g bột gạo là đủ để tạo độ giòn cho lớp vỏ bột. Sự kết hợp giữa bột gạo và bột mì tạo ra lớp bột không quá cứng và không bị mềm nhanh sau khi chiên.

Bột năng: Bột năng giúp lớp vỏ bột có độ dẻo dai và kết dính tốt hơn. Chỉ cần thêm 1 muỗng canh bột năng để tăng độ dai cho lớp vỏ.

Đường: Khoảng 2 muỗng canh đường để tạo vị ngọt nhẹ cho lớp vỏ bột. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo sở thích cá nhân.

Muối: Một chút muối (1/4 muỗng cà phê) sẽ giúp cân bằng vị ngọt và làm nổi bật hương vị của chuối và bột.

Nước cốt dừa: Khoảng 50ml nước cốt dừa sẽ làm tăng thêm hương vị béo thơm cho bột chiên.

Nước: Khoảng 200ml nước để pha bột. Nước lạnh sẽ giúp bột khi chiên không bị quá đặc hoặc vón cục.

Tinh bột nghệ (tuỳ chọn): Một chút tinh bột nghệ giúp tạo màu vàng đẹp mắt cho lớp vỏ chiên mà không ảnh hưởng đến hương vị.

Dầu ăn: Dầu ăn dùng để chiên chuối. Lựa chọn dầu có điểm bốc khói cao như dầu đậu phộng, dầu hướng dương hoặc dầu cọ.

bột chiên chuối chiên

2. Cách pha bột chiên chuối chiên

Trộn các loại bột: Trong một tô lớn, cho 100g bột mì, 50g bột gạo và 1 muỗng canh bột năng vào. Trộn đều các loại bột với nhau. Bột mì tạo độ mềm, bột gạo giúp lớp vỏ giòn hơn, còn bột năng giúp tăng độ dẻo và kết dính của bột.

Thêm gia vị: Tiếp theo, thêm 2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê muối và khoảng 1/2 muỗng cà phê tinh bột nghệ (nếu sử dụng). Trộn đều các nguyên liệu khô lại với nhau. Tinh bột nghệ sẽ giúp bột chiên có màu vàng bắt mắt khi chiên.

bột chiên chuối chiên 1

Pha nước cốt dừa: Đổ khoảng 50ml nước cốt dừa vào hỗn hợp bột, tiếp theo từ từ thêm 200ml nước vào, vừa thêm vừa khuấy đều để bột không bị vón cục. Hỗn hợp bột sau khi pha nên có độ sánh vừa phải, không quá loãng và cũng không quá đặc. Nếu bột quá đặc, chuối sẽ khó chín đều bên trong; nếu quá loãng, bột sẽ không bám được vào chuối.

Kiểm tra độ đặc của bột: Khuấy bột đều tay cho đến khi hỗn hợp mịn, không vón cục. Nếu thấy bột hơi đặc, bạn có thể thêm nước từ từ để điều chỉnh. Bột phải đủ sánh để bám đều lên chuối nhưng không được quá đặc vì sẽ làm lớp vỏ bột dày, gây ngấy.

3. Chuẩn bị chuối

Gọt vỏ và cắt chuối: Chuối sau khi mua về, bạn lột sạch vỏ và cắt lát mỏng. Có thể cắt theo chiều dọc hoặc chiều ngang tùy theo sở thích, nhưng lát chuối không nên quá dày để chuối có thể chín đều khi chiên. Một lát chuối dày khoảng 0.5cm là hợp lý nhất.

bột chiên chuối chiên 2

Nhúng chuối vào bột: Nhúng từng lát chuối vào hỗn hợp bột đã pha. Đảm bảo mỗi miếng chuối đều được phủ đều một lớp bột mỏng. Bạn nên nhúng chuối vào bột ngay trước khi chiên để chuối không bị ngấm nước, gây mềm nhũn.

4. Chiên chuối

Đun nóng dầu: Cho dầu vào chảo, đun nóng trên lửa vừa. Dầu phải đủ nóng để khi thả chuối vào, lớp vỏ bột sẽ phồng và giòn ngay lập tức. Nếu dầu không đủ nóng, bột sẽ hút dầu, làm món ăn bị ngấy. Dầu nên được đun đến nhiệt độ khoảng 170-180 độ C là lý tưởng.

bột chiên chuối chiên 3

Chiên chuối: Nhẹ nhàng thả từng lát chuối đã nhúng bột vào chảo dầu nóng. Chiên chuối với lượng vừa phải, không quá nhiều lát chuối cùng một lúc để chuối không bị dính vào nhau. Khi chuối nổi lên và có màu vàng nhạt, bạn lật chuối để cả hai mặt đều chín vàng.

Lưu ý khi chiên: Khi thấy lớp vỏ bột chuyển sang màu vàng giòn, bạn có thể vớt chuối ra. Sử dụng muôi vớt, nhẹ nhàng để ráo chuối trên giấy thấm dầu. Lớp vỏ giòn bên ngoài kết hợp với chuối mềm dẻo bên trong tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo.

5. Một số mẹo để món chuối chiên ngon hơn

Chọn chuối: Chuối chín tới, không quá chín hay quá xanh, sẽ cho vị ngọt vừa phải và giữ được độ dẻo. Chuối chín quá sẽ mềm, dễ nát khi chiên, còn chuối xanh sẽ không ngọt.

Pha bột đúng tỉ lệ: Tỉ lệ bột mì và bột gạo giúp tạo lớp vỏ giòn tan nhưng không quá cứng. Đừng thêm quá nhiều bột gạo vì sẽ làm vỏ bột bị cứng khi chiên.

Chiên ở nhiệt độ vừa phải: Chiên chuối ở nhiệt độ cao khoảng 170-180 độ C để đảm bảo lớp vỏ ngoài giòn và chuối bên trong chín đều. Nếu dầu quá nóng, bột sẽ nhanh cháy; nếu dầu chưa đủ nóng, bột sẽ không giòn và chuối không chín đều.

Ăn ngay sau khi chiên: Chuối chiên ngon nhất khi còn nóng. Nếu để nguội, lớp vỏ bột sẽ mềm và không còn giòn tan như lúc mới chiên.

Thành phẩm:

bột chiên chuối chiên 4

Chuối chiên sau khi vớt ra để ráo dầu có thể ăn ngay. Bạn có thể rưới thêm một chút mật ong hoặc sữa đặc để tăng độ ngọt và béo. Món chuối chiên vừa giòn, vừa ngọt lại thơm ngon, rất thích hợp để làm món ăn vặt trong các buổi chiều hoặc dịp tụ tập bạn bè, gia đình.

Món chuối chiên là một món ăn vặt dân dã, nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mỉ trong việc chuẩn bị bột và kỹ thuật chiên để tạo nên hương vị thơm ngon, giòn tan bên ngoài, ngọt mềm bên trong. Với công thức và các mẹo trên, bạn đã có thể dễ dàng thực hiện món chuối chiên ngay tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

Bài viết được quan tâm

Bí quyết làm gà rang muối giòn ngon thơm nhất 2024

Cách làm bột chiên chuối chiên thơm ngon, hấp dẫn

Nước cốt Lẩu

Nước cốt Phở