Thực phẩm HXC > Góc nấu ăn > Cách làm bánh chưng chiên ăn kèm dưa món đổi vị ngày Tết

Cách làm bánh chưng chiên ăn kèm dưa món đổi vị ngày Tết

Bánh chưng chiên ăn kèm dưa món là một món ăn độc đáo, sáng tạo từ ẩm thực truyền thống của Việt Nam, thường xuất hiện trong những ngày Tết Nguyên Đán. Đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa món bánh chưng – biểu tượng của Tết cổ truyền – và dưa món, một loại đồ chua phổ biến. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh chưng chiên ăn kèm dưa món:

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

1.1. Nguyên liệu cho bánh chưng chiên

Bánh chưng: 1 chiếc (hoặc nhiều hơn tùy số lượng người ăn).

Dầu ăn: Lượng vừa đủ để chiên.

Cách làm bánh chưng chiên ăn kèm dưa món

1.2. Nguyên liệu làm dưa món

Củ kiệu: 200g.

Cà rốt: 1 củ lớn.

Củ cải trắng: 1 củ vừa.

Đu đủ xanh: 1/4 quả (tùy chọn).

Ớt tươi: 2-3 quả.

Tỏi: 3-4 tép.

Đường: 200g.

Giấm: 200ml (hoặc thay bằng nước cốt chanh).

Nước mắm: 150ml.

Nước lọc: 100ml.

Muối hạt: Lượng vừa đủ.

2. Cách làm bánh chưng chiên kèm dưa món:

Phần 1: Làm dưa món

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Củ kiệu:

Cắt bỏ rễ và lá, rửa sạch, sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút để giảm mùi hăng.

Rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

Cà rốt và củ cải trắng:

Gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng hoặc tỉa hình hoa tùy ý.

Rải một ít muối hạt lên, bóp nhẹ để ra bớt nước, sau đó rửa sạch và để ráo.

Đu đủ xanh (nếu dùng):

Gọt vỏ, rửa sạch nhựa, bào sợi hoặc thái lát mỏng, bóp với muối hạt rồi rửa lại nước sạch.

Tỏi và ớt:

Tỏi bóc vỏ, thái lát.

Ớt rửa sạch, thái lát hoặc để nguyên quả tùy ý.

Bước 2: Pha nước ngâm

Chuẩn bị một nồi nhỏ, cho nước mắm, đường, giấm và nước lọc vào, khuấy đều.

Đun hỗn hợp trên bếp với lửa nhỏ đến khi đường tan hoàn toàn, tắt bếp và để nguội.

Bước 3: Ngâm dưa món

Chuẩn bị hũ thủy tinh sạch, xếp củ kiệu, cà rốt, củ cải trắng, đu đủ, tỏi, và ớt vào từng lớp.

Đổ nước ngâm đã nguội vào hũ, đảm bảo các nguyên liệu ngập trong nước ngâm.

Cách làm bánh chưng chiên ăn kèm dưa món

Đậy kín hũ, để nơi thoáng mát trong 2-3 ngày là có thể sử dụng.

Phần 2: Chiên bánh chưng

Bước 1: Sơ chế bánh chưng

Cách làm bánh chưng chiên ăn kèm dưa món 1

Lấy bánh chưng ra khỏi lá gói.

Dùng dao cắt bánh thành các miếng vừa ăn, dày khoảng 1-1.5cm, để dễ chiên và giữ được độ giòn bên ngoài.

Bước 2: Chiên bánh

Chiên ngập dầu:

Cách làm bánh chưng chiên ăn kèm dưa món 2

Đổ dầu ăn vào chảo sao cho lượng dầu ngập khoảng 1/3 miếng bánh, làm nóng dầu ở lửa vừa.

Khi dầu sôi, cho từng miếng bánh vào, chiên vàng đều hai mặt.

Vớt bánh ra, để lên giấy thấm dầu để giảm bớt dầu thừa.

Chiên áp chảo:

Cách làm bánh chưng chiên ăn kèm dưa món 3

Dùng một chảo chống dính, cho một ít dầu ăn, đun nóng.

Xếp bánh vào chảo, dùng muỗng hoặc xẻng ép nhẹ để bánh có độ giòn. Lật mặt khi một bên đã vàng.

Chiên cho đến khi cả hai mặt bánh chín vàng, giòn rụm.

Phần 3: Trình bày và thưởng thức

Bày bánh chưng chiên:

Xếp bánh chưng chiên lên đĩa, có thể trang trí thêm vài nhánh rau mùi hoặc cọng hành để tăng tính thẩm mỹ.

Dưa món:

Múc một ít dưa món ra bát nhỏ, đặt cạnh bánh chưng chiên.

Dưa món sẽ giúp cân bằng vị béo ngậy của bánh chưng, tạo cảm giác hài hòa khi ăn.

Thưởng thức:

Bánh chưng chiên giòn rụm, thơm ngon ăn kèm với dưa món giòn chua ngọt, kết hợp thêm chút nước mắm pha tỏi ớt hoặc tương ớt nếu thích.

Xem thêm: Cách làm gà chiên bằng bột chiên gà giòm rụm

Mẹo nhỏ khi làm món bánh chưng chiên và dưa món

Bánh chưng:

Nên dùng bánh chưng đã để nguội hoặc để trong tủ lạnh để khi chiên không bị nát.

Nếu bánh chưng quá dẻo, có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi chiên.

Dưa món:

Ngâm dưa món với nước ngâm đã nguội để giữ độ giòn.

Nếu muốn dưa món nhanh chín, có thể thêm một chút đường vào khi sơ chế nguyên liệu để lên men nhanh hơn.

Với cách làm này, bạn sẽ có món bánh chưng chiên giòn rụm kết hợp cùng dưa món chua ngọt, mang đến một món ăn độc đáo, hài hòa giữa các hương vị, phù hợp cho bữa cơm gia đình hoặc các dịp lễ Tết. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!

Bài viết được quan tâm

Cách làm bánh chưng chiên ăn kèm dưa món đổi vị ngày Tết

Nước cốt Lẩu

Nước cốt Phở