Thực phẩm HXC > Góc nấu ăn > Cách chiên mực bằng bột chiên giòn hải sản thơm ngon

Cách chiên mực bằng bột chiên giòn hải sản thơm ngon

Mực chiên giòn là một món ăn phổ biến, đặc biệt khi được chế biến với bột chiên giòn hải sản, mang lại độ giòn tan bên ngoài và độ mềm thơm ngon bên trong. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự tay thực hiện món ăn này tại nhà.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Mực tươi: 500g (chọn mực ống hoặc mực lá tùy sở thích).

Bột chiên giòn hải sản: 150g (có thể mua tại các cửa hàng hoặc siêu thị).

Trứng gà: 1 quả.

Nước lọc hoặc bia: 100ml (tùy chọn, bia giúp món mực thêm giòn).

Dầu ăn: đủ để ngập mực khi chiên.

Chanh, muối, giấm: để làm sạch mực.

Gia vị: muối, tiêu, ớt bột (tùy thích).

Tương ớt, sốt mayonnaise, chanh: để chấm mực chiên giòn.

bột chiên giòn hải sản

2. Cách chiên mực bằng bột chiên giòn hải sản thơm ngon:

Mực tươi: Mực tươi sẽ có màu trắng sáng, mắt trong và da mịn màng. Khi chạm vào mực cảm giác săn chắc, không mềm nhũn.

Mực đông lạnh: Nếu mua mực đông lạnh, cần kiểm tra xem mực có giữ được độ tươi, không có dấu hiệu bị chảy nước hoặc mùi hôi.

Bước 1: Sơ chế mực

Rửa sạch mực: Mực sau khi mua về cần được làm sạch. Đầu tiên, bạn dùng dao rạch nhẹ phía dưới thân mực để loại bỏ túi mực và phần ruột bên trong. Lưu ý không để túi mực bị vỡ, vì sẽ làm đen và ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

Rửa mực với nước chanh và muối: Sau khi làm sạch phần ruột, dùng muối, giấm hoặc chanh để rửa mực, giúp loại bỏ hoàn toàn mùi tanh và nhớt. Rửa lại mực bằng nước sạch và để ráo.

Cắt mực: Sau khi mực đã ráo, bạn cắt mực thành khoanh vừa ăn, khoảng 1-2 cm. Nếu thích, có thể khứa nhẹ trên bề mặt mực để khi chiên, mực sẽ nở ra và giòn hơn.

Bước 2: Pha bột chiên giòn

bột chiên giòn hải sản 1

Chuẩn bị bột chiên giòn: Đổ 150g bột chiên giòn hải sản ra một bát to. Nếu muốn tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm một ít muối, tiêu, và ớt bột vào bột để tạo thêm độ đậm đà.

Pha bột: Thêm vào bát bột khoảng 100ml nước lọc hoặc bia. Bia sẽ giúp bột chiên có độ xốp và giòn hơn. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi bột mịn và không còn vón cục. Hỗn hợp bột nên có độ đặc vừa phải, không quá lỏng cũng không quá đặc để dễ bám lên mực khi chiên.

Đập trứng gà: Đập 1 quả trứng gà vào hỗn hợp bột và khuấy đều. Trứng giúp lớp bột chiên có màu vàng hấp dẫn và tăng thêm độ giòn.

Bước 3: Chiên mực

Nhúng mực vào bột: Sau khi chuẩn bị xong bột chiên, nhúng từng miếng mực đã cắt vào bát bột sao cho bột bám đều lên toàn bộ miếng mực.

Làm nóng dầu: Cho dầu ăn vào chảo sâu lòng, lượng dầu phải đủ ngập mực để đảm bảo mực chín đều và giòn. Đun nóng dầu ở nhiệt độ vừa phải, khoảng 160-180°C. Để kiểm tra dầu đã đủ nóng chưa, bạn có thể nhúng một đầu đũa gỗ vào dầu, nếu có bọt nhỏ xung quanh đũa là dầu đã sẵn sàng.

bột chiên giòn hải sản 2

Chiên mực: Thả từng miếng mực đã nhúng bột vào chảo dầu. Không nên cho quá nhiều mực vào cùng lúc để tránh làm giảm nhiệt độ dầu, khiến mực không giòn được. Chiên mực trong khoảng 2-3 phút, cho đến khi lớp bột chiên vàng giòn và có mùi thơm.

Vớt mực ra: Sau khi mực đã chín và có màu vàng đều, vớt mực ra và để lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

Bước 4: Trang trí và thưởng thức

Chuẩn bị đĩa: Đặt mực chiên giòn lên đĩa, bạn có thể trang trí bằng vài lát chanh, rau thơm hoặc rau sống để món ăn thêm phần hấp dẫn.

mực chiên giòn

Nước chấm: Mực chiên giòn thường được ăn kèm với tương ớt và sốt mayonnaise. Bạn có thể pha một chút nước chanh và muối tiêu để thêm vị chua mặn, rất hợp với món mực chiên.

Mẹo để món mực chiên giòn ngon hơn:

Lựa chọn mực tươi: Đây là yếu tố quyết định hương vị của món ăn. Mực tươi sẽ cho độ ngọt tự nhiên và khi chiên lên vẫn giữ được độ mềm dai, không bị bở.

Sử dụng bia trong bột chiên: Bia không chỉ giúp lớp bột chiên giòn hơn mà còn mang đến hương vị đặc trưng, tạo nên sự khác biệt.

Đừng chiên mực quá lâu: Mực chiên quá lâu sẽ mất đi độ mềm, trở nên dai hoặc khô. Thời gian chiên khoảng 2-3 phút là lý tưởng để mực chín tới và giữ được độ ngon.

Thêm nước cốt chanh vào bột: Nước cốt chanh giúp món mực chiên không chỉ có hương thơm đặc trưng mà còn giữ được màu sắc tươi sáng sau khi chiên.

Biến tấu món mực chiên giòn

Mực chiên giòn xốt me: Bạn có thể biến tấu món mực chiên giòn bằng cách nấu thêm một lớp sốt me chua ngọt. Mực sau khi chiên giòn được lăn qua sốt me sẽ tạo nên một món ăn mới lạ, ngon miệng.

Mực chiên giòn tẩm mè: Sau khi nhúng mực vào bột, bạn có thể rắc thêm một ít mè rang lên trên miếng mực trước khi chiên. Lớp mè giúp món ăn có thêm độ bùi bùi, lạ miệng.

Mực chiên giòn với bột chiên giòn hải sản là một món ăn hấp dẫn, dễ thực hiện tại nhà mà lại vô cùng ngon miệng. Hương vị mực tươi giòn tan cùng với lớp bột vàng ruộm chắc chắn sẽ chinh phục mọi khẩu vị. Món ăn này không chỉ phù hợp cho những bữa ăn gia đình mà còn là món khai vị hoàn hảo trong các buổi tiệc tùng.

Bài viết được quan tâm

Cách chiên mực bằng bột chiên giòn hải sản thơm ngon

Nước cốt Lẩu

Nước cốt Phở