Thực phẩm HXC > Góc nấu ăn > Bí quyết làm bột chiên giòn hải sản thơm ngon chuẩn vị

Bí quyết làm bột chiên giòn hải sản thơm ngon chuẩn vị

Bột chiên giòn là một thành phần quan trọng giúp tạo nên lớp vỏ giòn tan, hấp dẫn cho các món ăn từ hải sản. Việc chế biến món hải sản chiên giòn không quá phức tạp, nhưng để đạt được độ giòn lâu, không bị ngấm dầu, thì cần phải làm theo đúng công thức. Sau đây thực phẩm HXC sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm bột chiên giòn hải sản và cách chiên để món ăn đạt được hương vị hoàn hảo.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Hải sản:

Tôm: 300g (loại tôm tươi, đã bóc vỏ và rút chỉ lưng)

Mực: 300g (đã làm sạch và cắt thành khoanh)

Cá: 200g (loại cá phi lê, cắt thành miếng vừa ăn)

Hải sản khác: Bạn có thể thêm cua, sò điệp hoặc các loại hải sản khác tùy thích.

Nguyên liệu cho bột chiên giòn:

Bột mì: 200g

Bột bắp: 50g (giúp tăng độ giòn)

Bột năng: 50g (giúp bột kết dính tốt hơn)

Muối: 1/2 muỗng cà phê

Bia hoặc nước lạnh: 250ml (bia giúp bột có độ xốp hơn)

Trứng gà: 1 quả (giúp tạo màu vàng đẹp và tăng độ béo cho bột)

Gia vị khác: tiêu, bột tỏi, bột ớt (tùy khẩu vị)

2. Cách làm bột chiên giòn hải sản thơm ngon

Bước 1: Chuẩn bị hải sản

bột chiên giòn hải sản

Rửa sạch tôm, mực và cá dưới vòi nước lạnh, sau đó để ráo nước. Đối với tôm, nên cắt bỏ đầu, lột vỏ và rút chỉ lưng. Mực cần được cắt thành khoanh tròn hoặc sợi tùy ý. Cá phi lê cần được cắt thành miếng vừa ăn. Nếu dùng hải sản khác như cua, sò điệp, bạn cũng cần sơ chế tương tự.

Hải sản sau khi sơ chế cần được ướp với một chút muối, tiêu, bột tỏi để thấm gia vị trước khi chiên. Để hải sản nghỉ trong khoảng 10-15 phút cho ngấm gia vị.

Bước 2: Chuẩn bị bột chiên

Cho bột mì vào tô, trộn đều bột mì, bột bắp, bột năng và bột nở. Các loại bột này giúp tạo nên lớp vỏ giòn tan và đồng thời giữ cho hải sản bên trong vẫn mềm mại, không bị khô.

bột chiên giòn hải sản 1

Thêm muối, tiêu và bột tỏi vào hỗn hợp bột. Gia vị cần được trộn đều để khi chiên hải sản có hương vị thơm ngon hơn.

Đập trứng gà vào tô bột, sau đó khuấy đều cho trứng hoà quyện với bột.

Từ từ thêm bia (hoặc nước lạnh) vào hỗn hợp bột, khuấy đều tay để bột không bị vón cục. Lượng bia cần đủ để tạo thành một hỗn hợp bột đặc, hơi sánh nhưng vẫn đủ lỏng để dễ dàng áo lên hải sản. Nếu dùng bia, bột sẽ có độ xốp và giòn hơn so với nước lạnh.

Sau khi pha bột, để hỗn hợp nghỉ trong 10-15 phút trước khi sử dụng. Điều này giúp bột nở đều, lớp vỏ sau khi chiên sẽ giòn và đẹp hơn.

Bước 3: Chuẩn bị dầu chiên

Chọn loại dầu có điểm cháy cao như dầu đậu nành, dầu hướng dương hoặc dầu canola. Đổ dầu vào chảo sao cho đủ ngập hải sản khi chiên.

Đun nóng dầu đến khoảng 170-180°C. Để kiểm tra nhiệt độ dầu, bạn có thể dùng một chiếc đũa gỗ nhúng vào dầu; nếu thấy sủi bọt nhẹ quanh đũa, dầu đã đủ nóng.

Bước 4: Chiên hải sản

Lấy từng miếng hải sản, nhúng vào tô bột chiên sao cho bột áo đều lên hải sản.

Thả từng miếng hải sản vào chảo dầu nóng. Không nên chiên quá nhiều hải sản cùng lúc để tránh làm giảm nhiệt độ dầu, dẫn đến món ăn bị ngấm dầu và kém giòn.

Chiên trong khoảng 3-5 phút cho đến khi lớp vỏ bên ngoài vàng giòn, hải sản chín đều. Bạn có thể lật nhẹ để hải sản chín đều từ mọi phía.

Sau khi chiên xong, vớt hải sản ra để trên giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa, giúp món ăn không bị ngấy.

Thành phẩm:

bột chiên giòn hải sản 2

Bày hải sản chiên giòn ra đĩa, có thể trang trí thêm bằng rau xà lách, cà chua bi hoặc ớt chuông để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Hải sản chiên giòn thường được ăn kèm với nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt. Bạn cũng có thể làm nước mắm tỏi ớt để tăng thêm hương vị.

Một số lưu ý để có món hải sản chiên giòn hoàn hảo:

– Không chiên ở nhiệt độ quá thấp: Nhiệt độ dầu quá thấp sẽ làm món ăn bị ngấm dầu, kém giòn và dễ bị mềm khi nguội.

– Không chiên quá lâu: Chiên quá lâu sẽ làm hải sản bị khô, mất đi độ tươi ngon.

– Bột phải đạt độ đặc vừa phải: Bột quá loãng sẽ không bám đều vào hải sản, làm món ăn kém giòn.

– Dùng dầu mới: Nên dùng dầu mới để đảm bảo hương vị món ăn, dầu đã qua sử dụng nhiều lần sẽ có mùi và ảnh hưởng đến chất lượng hải sản chiên.

Món hải sản chiên giòn là một lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn gia đình hoặc buổi tiệc. Với lớp vỏ ngoài giòn tan, bên trong là hải sản tươi ngon, đây chắc chắn sẽ là món ăn khiến mọi người yêu thích. Chúc bạn thành công và thưởng thức món hải sản chiên giòn thơm ngon!

Bài viết được quan tâm

Bí quyết làm bột chiên giòn hải sản thơm ngon chuẩn vị

Nước cốt Lẩu

Nước cốt Phở