Thực phẩm HXC > Góc nấu ăn > 3 cách làm xốt ướp thịt ngon, chuẩn vị

3 cách làm xốt ướp thịt ngon, chuẩn vị

Làm xốt ướp thịt đúng chuẩn không chỉ giúp thịt thấm vị, thơm ngon mà còn làm món ăn thêm hấp dẫn. Dưới đây là công thức chi tiết và các mẹo để bạn có thể tự pha chế xốt ướp cho nhiều loại thịt như thịt nướng, chiên, hoặc quay sao cho đậm đà, chuẩn vị.

1. Xốt ướp thịt nướng BBQ

Xốt ướp BBQ thường có vị ngọt nhẹ, cay thơm và tạo lớp caramen đẹp khi nướng. Loại xốt này thích hợp cho thịt heo, bò, và cả gà.

Nguyên liệu:

Nước mắm: 2 thìa canh.

Dầu hào: 1 thìa canh.

Mật ong: 2 thìa canh (giúp tạo màu đẹp).

Nước tương: 1 thìa canh.

Tỏi băm: 3 tép.

Hành tím băm: 1 củ.

Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê.

Ớt bột hoặc ớt băm nhỏ: Tùy khẩu vị.

Tương cà chua (ketchup): 1 thìa canh.

xốt ướp thịt

Cách làm:

Cho tất cả các nguyên liệu vào bát, trộn đều. Đảm bảo mật ong và đường tan hoàn toàn trong xốt.

Thoa xốt đều lên miếng thịt đã chuẩn bị, đảm bảo các miếng thịt đều phủ đều sốt.

Ướp ít nhất 30 phút đến 1 giờ để gia vị thấm đều. Nếu muốn đậm đà, có thể ướp qua đêm trong tủ lạnh.

Xốt BBQ này sẽ giúp thịt có màu nâu đỏ hấp dẫn khi nướng, mùi thơm phức, và vị đậm đà. Thịt ướp xốt BBQ có thể nướng trên bếp than, lò nướng, hoặc áp chảo.

2. Xốt ướp thịt heo quay giòn bì

Xốt ướp cho thịt heo quay cần đảm bảo vị đậm đà, thơm đặc trưng của các loại gia vị truyền thống và giữ cho bì heo giòn tan.

Nguyên liệu:

Nước mắm: 2 thìa canh.

Muối: 1 thìa cà phê.

Đường nâu: 1 thìa cà phê.

Ngũ vị hương: 1 thìa cà phê.

Hành tím và tỏi băm: 1 thìa canh.

Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê.

Sả băm nhuyễn: 1 thìa canh (tùy chọn, để tăng mùi thơm).

Giấm hoặc rượu trắng: 2 thìa canh (dùng để tạo độ giòn cho bì heo).

xốt ướp thịt 1

Cách làm:

Chuẩn bị phần da: Dùng dao khía nhẹ phần bì heo hoặc đâm nhẹ để khi quay, bì dễ nổ và giòn hơn.

Pha xốt ướp: Trộn đều nước mắm, muối, đường nâu, ngũ vị hương, tỏi, hành tím và tiêu.

Ướp thịt: Phết sốt ướp lên phần thịt và mỡ của miếng heo, tránh phần bì để khi quay, bì được giòn.

Chuẩn bị bì: Phết một lớp giấm hoặc rượu trắng lên bì heo rồi để miếng thịt trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ (hoặc qua đêm). Điều này giúp phần bì khô ráo và dễ nổ khi quay.

Xốt ướp này giúp miếng heo quay đậm đà, thơm lừng vị ngũ vị hương, và giòn tan phần bì. Khi quay, miếng thịt sẽ có lớp vỏ nâu vàng bắt mắt và lớp thịt mềm ngọt bên trong.

3. Xốt ướp thịt bò nướng kiểu Hàn Quốc

Bulgogi là món thịt bò nướng kiểu Hàn Quốc, được ướp với nước tương, đường, dầu mè và nhiều loại gia vị tạo hương thơm. Món này có hương vị đặc trưng, ngọt nhẹ và thơm mùi dầu mè.

Nguyên liệu:

Nước tương (xì dầu): 3 thìa canh.

Đường nâu: 1 thìa canh.

Tỏi băm: 2 tép.

Hành tây: 1/2 củ, thái sợi.

Dầu mè: 1 thìa cà phê (tạo mùi thơm đặc trưng).

Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê.

Táo hoặc lê xay nhuyễn: 1 thìa canh (tạo độ ngọt tự nhiên và làm thịt mềm).

Hành lá: Cắt nhỏ.

Mè rang: 1 thìa cà phê (tăng độ thơm bùi).

Cách làm:

xốt ướp thịt 2

Trộn xốt: Cho nước tương, đường nâu, tỏi băm, dầu mè, tiêu, táo hoặc lê xay, hành lá, hành tây vào bát. Khuấy đều đến khi đường tan và hỗn hợp hòa quyện.

Ướp thịt bò: Cho thịt bò cắt lát mỏng vào bát xốt, trộn nhẹ nhàng để thịt ngấm đều.

Thời gian ướp: Để thịt bò ngấm gia vị ít nhất 30 phút. Nếu có thể, ướp thịt trong tủ lạnh khoảng 1-2 giờ sẽ giúp thịt mềm và đậm đà hơn.

Xốt Bulgogi sẽ giúp thịt bò có vị ngọt dịu, thơm nhẹ hương táo hoặc lê, tạo nên sự mềm mại cho thịt. Khi nướng, thịt bò sẽ có màu đẹp, hương thơm đặc trưng của mè rang và dầu mè.

Mẹo chung để xốt ướp thịt ngon

Đảm bảo thịt thấm đều xốt: Khi ướp thịt, hãy xoa đều sốt lên tất cả bề mặt để gia vị thấm nhanh hơn.

Thời gian ướp: Với thịt bò và gà, thời gian ướp khoảng 30 phút đến 1 giờ. Thịt heo cần thời gian ướp lâu hơn để gia vị thấm đều.

Bảo quản đúng cách: Đậy kín bát hoặc khay thịt khi ướp trong tủ lạnh để không ám mùi.

Dùng dầu ăn nếu cần: Khi ướp thịt nướng, có thể thêm một chút dầu ăn để thịt không bị khô, nhất là khi nướng trên than hoặc áp chảo.

Với ba loại xốt ướp thịt trên, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị món thịt ngon đúng điệu cho bữa ăn gia đình hoặc các buổi tiệc. Mỗi loại sốt có đặc trưng riêng, giúp tạo nên hương vị phong phú cho từng loại thịt. Chúc bạn thành công!

Bài viết được quan tâm

3 cách làm xốt ướp thịt ngon, chuẩn vị

Nước cốt Lẩu

Nước cốt Phở