Thực phẩm HXC > Góc nấu ăn > 3 cách làm xốt ướp chả nướng đơn giản, dễ làm

3 cách làm xốt ướp chả nướng đơn giản, dễ làm

Chả nướng là món ăn quen thuộc, hấp dẫn bởi lớp vỏ vàng giòn và vị thơm lừng của thịt nướng. Để làm món chả nướng ngon, phần xốt ướp là yếu tố quan trọng. Dưới đây là 3 cách làm xốt ướp chả nướng đơn giản nhưng rất thơm ngon, giúp bạn có thể tự tay chuẩn bị các món chả nướng tại nhà một cách dễ dàng.

1. Xốt ướp chả nướng truyền thống

Nguyên liệu:

500g thịt heo (thịt vai hoặc thịt nạc vai)

2 muỗng canh nước mắm

1 muỗng canh đường

1 muỗng canh dầu ăn

1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)

1/2 muỗng cà phê tiêu xay

4-5 tép tỏi (băm nhỏ)

2 củ hành tím (băm nhỏ)

1 nhánh sả (băm nhuyễn)

1 muỗng canh mật ong (hoặc dầu hào nếu không có mật ong)

Cách làm:

xốt ướp chả nướng

Sơ chế thịt: Rửa sạch thịt heo, để ráo nước rồi cắt thành miếng nhỏ để dễ thấm gia vị.

Chuẩn bị nước sốt ướp: Trong một tô lớn, cho nước mắm, đường, dầu ăn, mật ong, tiêu, bột ngọt vào và khuấy đều cho các nguyên liệu tan hoàn toàn.

Trộn thịt với gia vị: Thêm tỏi, hành tím và sả băm vào hỗn hợp nước sốt. Đặt thịt vào tô và trộn đều cho đến khi từng miếng thịt đều được phủ đều sốt.

Ướp thịt: Bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1-2 tiếng, tốt nhất là để qua đêm để gia vị thấm sâu vào thịt.

Nướng chả: Bạn có thể nướng trên bếp than hoa, bếp điện, hoặc nồi chiên không dầu. Chú ý lật mặt để thịt chín đều và không bị cháy.

2. Xốt ướp chả nướng kiểu Hàn Quốc

Nguyên liệu:

500g thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai

2 muỗng canh xì dầu (nước tương)

1 muỗng canh rượu trắng (có thể thay bằng rượu gạo hoặc rượu vang)

1 muỗng canh đường nâu

1 muỗng canh mật ong

1/2 quả lê (bào nhỏ)

1/2 củ hành tây (băm nhỏ)

1 muỗng canh dầu mè

1/2 muỗng cà phê tiêu

2-3 tép tỏi (băm nhỏ)

1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc (gochujang, tùy chọn để tăng vị cay nhẹ)

Cách làm:

xốt ướp chả nướng 1

Sơ chế thịt: Thái thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai thành từng lát mỏng.

Làm nước sốt: Trong tô lớn, trộn đều xì dầu, rượu trắng, đường nâu, mật ong, lê bào, hành tây băm, dầu mè và tiêu. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện.

Ướp thịt: Cho tỏi và tương ớt Hàn Quốc vào tô sốt, trộn đều. Đặt thịt vào tô và dùng tay hoặc đũa trộn kỹ để thịt ngấm gia vị.

Thời gian ướp: Để thịt thấm gia vị ít nhất 1-2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh, hoặc để qua đêm nếu có thời gian.

Nướng: Thịt có thể được nướng trên bếp than hoặc nướng trong lò ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 15-20 phút. Nếu dùng xiên que, bạn có thể xiên thịt xen kẽ với hành tây và ớt chuông để món ăn thêm bắt mắt và ngon miệng.

3. Xốt ướp chả nướng ngũ vị hương

Nguyên liệu:

500g sườn non hoặc cánh gà

2 muỗng canh nước mắm

1 muỗng canh đường

1 muỗng canh mật ong

1 muỗng cà phê ngũ vị hương

1/2 muỗng cà phê tiêu

2-3 tép tỏi (băm nhuyễn)

1 củ hành tím (băm nhỏ)

1/2 muỗng canh dầu hào

Cách làm:

xốt ướp chả nướng 2

Chuẩn bị sườn hoặc cánh gà: Rửa sạch sườn hoặc cánh gà, sau đó để ráo nước. Nếu sử dụng sườn, bạn có thể chặt thành miếng vừa ăn.

Làm nước sốt: Trong một tô, pha nước mắm, đường, mật ong, dầu hào, tiêu và ngũ vị hương với nhau. Khuấy đều để đường tan hoàn toàn và hỗn hợp đồng nhất.

Ướp sườn hoặc cánh gà: Thêm tỏi và hành tím băm vào nước sốt, rồi đổ lên sườn hoặc cánh gà, trộn đều để thịt ngấm gia vị.

Thời gian ướp: Để sườn hoặc cánh gà trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng, có thể để qua đêm để gia vị thấm đậm đà.

Nướng: Nướng sườn hoặc cánh gà trên bếp than ở lửa vừa, hoặc nướng trong lò nướng ở 180°C trong khoảng 20-25 phút. Nhớ lật mặt thường xuyên để thịt chín đều và có màu đẹp.

Mẹo nhỏ để chả nướng thêm ngon:

Chọn thịt: Chọn thịt có chút mỡ như thịt vai hoặc ba chỉ giúp chả không bị khô khi nướng. Mỡ chảy ra khi nướng cũng làm chả có mùi thơm hấp dẫn.

Dùng mật ong hoặc dầu hào: Mật ong giúp tạo màu vàng óng cho món chả nướng, còn dầu hào tăng độ đậm đà. Nếu không có mật ong, có thể thay bằng đường nâu.

Thời gian ướp: Để thịt được ngấm sâu gia vị, nên ướp ít nhất 1-2 tiếng, tốt nhất là qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.

Kiểm soát lửa khi nướng: Nướng chả ở lửa vừa giúp chả chín đều từ bên trong và không bị cháy khét ở bên ngoài. Tránh lửa quá lớn khiến chả bị cháy bên ngoài nhưng chưa chín bên trong.

Ba công thức xốt ướp chả nướng trên đều có cách làm đơn giản, nhưng mỗi loại sốt mang đến hương vị đặc trưng riêng biệt. Xốt ướp truyền thống phù hợp với các món chả heo, chả viên; xốt Hàn Quốc tạo vị ngọt và thơm nhẹ cho thịt ba chỉ hoặc xiên que; còn xốt ngũ vị hương là lựa chọn hoàn hảo cho sườn non hoặc cánh gà nướng. Với những công thức này, bạn hoàn toàn có thể làm nên những món chả nướng thơm ngon, đậm đà như ngoài hàng để chiêu đãi gia đình.

Bài viết được quan tâm

Hướng dẫn cách làm ngô khoai chiên tại nhà

3 cách làm xốt ướp chả nướng đơn giản, dễ làm

Nước cốt Lẩu

Nước cốt Phở